美女厨房：韭菜炒螺肉[图文]
9 b# f1 i$ N1 `0 ?+ `4 [' p, E7 ~0 T0 T) o
# l) j  I' X! j! p- H3 _9 c  x% t
3 f2 C$ C1 X9 [  x7 g2 w! l" a
　　春天的韭菜正值当季，它鲜嫩翠绿、脆嫩清甜、清香馥郁，还符合中医“助春阳、养肝木”的养生理念，最适合春日常食，以达到温中行气、健胃提神、散淤解毒、固精止遗之效。佳晋说，韭菜有“春食韭则香，夏食韭则臭”之说，因此趁着春夏交替之际，赶紧教大家做这道滋补的韭菜炒螺肉！
3 q! q6 d# X! |. ?6 a0 G' @; y$ ]9 {9 d; f7 k) {  Z
　　烹制材料(三人份)+ ~* \; F0 t3 Q# G) q8 D
4 d* x9 x0 B' y) v' k; D
　　材料：韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、姜(2片)% b: |) L. g' ^2 F1 U

2 b( C! n$ W0 g4 Q- P　　调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
& F% ?) S; l+ j  N5 T- o. Y* n6 ^- o+ ?

, C6 V" F/ s8 s" W0 ~; n6 Z3 p2 B' q* E/ D5 M
1 珍珠螺肉用淡盐水解冻，洗净沥干水。9 U+ {; R1 m: \1 k3 z) Q3 V

( f: O" m* d4 |7 \6 U) Z' y1 k7 u3 N  L- F% i% p- c' _' D& {
  V, |3 g2 {0 q( i5 M9 T9 ?
    2 韭菜择去老叶，用清水冲洗干净，切成段状；姜切成细丝。
& I8 d- _! D6 P9 }4 n/ x
/ h, F; o% S7 p( e5 k) S6 W. g. {" G
; l  R  _) Q; e4 A% w7 G
    3 烧热锅内的水，加入1汤匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，捞起过冷河沥干水。6 H: \$ J+ s; c6 h
+ @' u" {$ G' [9 E' U
% J; @8 a9 ?- }' a  b1 U& b. ]

) U5 n' }, D8 h    4 烧热3汤匙油，炒香姜丝，加入1/3汤匙盐，放入韭菜快炒15秒。
4 E4 j5 |2 i$ u% q9 W1 Y7 H' `/ s, q+ Z! h5 o

; ?' K( n# v9 n6 D& `/ ]$ M" d% _3 q2 {" h) e; v
    5 倒入珍珠螺肉，与韭菜一同翻炒均匀。, a8 D. l4 }% x: k% \& n
7 m# a( Q7 o3 T7 h/ L, Q) r
' q* H0 S9 s- Z, ?

% @4 o; p; g5 t1 P2 D9 \- W; r    6 淋入1汤匙生抽调味，即可装盘。: `7 {4 T' T( l
' H$ ~+ s, s7 A
8 A) H# ~1 O" _3 A$ L7 U

; ^7 C' z. |# f9 p
7 E6 v/ r- \! b( J# n% D
: H% \  x0 C4 q- B    厨神贴士- g9 g  u* ]4 s" f
, o% r; h1 O& f; w
　　1、韭菜性热，与牛肉相克，同时食用易导致发热、上火，引起牙龈肿痛、咽喉肿痛等疾病；但体质虚寒，畏寒怯冷的人可以适当食用。+ i* w, [0 T# t& j2 y
+ B2 @6 I- U8 A3 u: y$ p4 Z' ]
　　2、韭菜正值当季，鲜美多汁，它经高温加热后会渗出水分，因此不宜加水拌炒，否则成菜水分过多，会冲淡味道。% Z" @% E7 }$ c

. ?; j+ b5 |, C! U* R　　3、要使炒出来的韭菜色泽青翠欲滴，应先在热油中加点盐，再将韭菜倒下锅拌炒即可。
9 A! i! Q9 L5 u1 {) r: O" S
0 b$ Q) P" O+ d; l　　4、珍珠螺肉是急冻产品，要用淡盐水解冻，螺肉本身无味，所以海腥味不浓。; o5 i# ~' k, X
/ M2 E# X3 P8 a) m/ S* S
　　5、珍珠螺肉飞水时间不宜过长，待螺肉有点收缩后，应立即捞起过冷河，以免螺肉焯久过老。

螺肉我比较喜欢吃,不过韭菜炒螺肉还是比较少见
/ N1 ^! a: D  T( K' b& l" J: m下次试试

我更想吃这个女人。 。。哈哈``玩笑拉。菜也不错

螺肉的制作是重点，楼 主先放油放盐相信也是可取之处，螺肉抄老可就整个菜失败了！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

螺肉？巴巴很难弄干净的。。。

螺肉我比较喜欢吃  但是和韭菜一起抄火候不好掌握感谢楼主分享

刚吃完夜宵么，又觉得饿了。我想是因为美女＋美食吧

海螺肉是相当好吃的，我经常在饭店内吃凉拌的，同样这道菜算是道硬菜，吃太多消化起来也非常慢，一般工作熬通宵时，我们都会吃点这个，用我们本地土语讲叫“垫饥”。