0 ?! a5 d" U$ R* i/ w. G7 ^材料:鱼头一个,料酒,大蒜,生姜,生抽,蚝油,白糖.# z3 s7 N- R% k% i
做法:, s, [, @, `9 B5 G4 \
1.鱼头洗干净,沥干水分.大蒜三个剥去皮(这个剥出来的量大概有二三十小颗哦),姜一大块去皮切厚片.
5 f1 R) K; |& k4 V* S8 f
+ j# ?* M/ w2 H$ ]2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙半蚝油,半汤匙白糖搅拌均匀后,涂抹在鱼头上,包上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制两个小时入味.. B. y% w) O  y4 p
3 O* j; g! J$ w2 s
3.锅子放灶上,用小火空锅预热两分钟.
* r! L( k6 ~! B" v" K( |, @) g
- `0 a7 X1 C* W7 U$ U4.预热好的锅底铺上姜片和大蒜粒,大致要把锅底铺满,然后放色拉油,能盖住锅底就够了.8 h" ]2 u" T, {" W9 l
; }' l$ m. ]9 ^) P7 e% g- }2 [
5.把腌制好的鱼头放进锅子里,同时把碗里腌制鱼的腌汁倒在鱼头上.
- {, S& Q9 _9 M0 l
) R( R2 o5 v/ Z" R4 X  r6 Y' g$ j6.转中火,煮开后盖上盖子,保持中火.( E" G, e9 i, {- |0 F

* B# t7 M* U: X' k1 s6 z, s7.煮8分钟左右关火,撒大蒜叶,连锅端上桌,可以开动了.0 N# N2 v8 b, l" k  S
7 J5 o& D' i* E: \. k
锅底的蒜头不要放过,软糯微甜,非常好吃.
/ S- I1 D+ R/ y  y; c, s8 p/ r- @2 a: M

% F9 D6 T2 s" j4 d- F: W. vPS:
$ [# Q  K7 x9 T; X2 G1.所谓干锅,整个过程中是不放一滴水的,切记.6 D" x/ B% i$ u: N6 p3 o
2.色拉油不要放太多,只要能盖住锅底就够了,多放了会感觉鱼头很油,腻口.7 o5 M+ n: u+ h& F7 t- L
3.喜欢吃辣的可以加辣椒一起煮.2 }! e/ q6 y! d  x+ \! C/ \6 o7 q
4.如果上班族没有2个小时来腌制鱼,那么可以在鱼头有肉的那段,把鱼肉用刀切几刀,把腌料抹在切口中,这样就入味快.还可以把鱼头换成鱼块,因为鱼块体积小,所以腌制的时间就相对短了.% C( m) \1 K; T: E- A
5.这个菜也可以用沙锅做,就是煮的时间延长为10分种.

非常感谢，您推荐的菜系已被中国私房菜馆协会列入中国私房精品菜系

精细，一看就让人有食欲，我就爱吃鱼头，但不知道怎么做，看了你的介绍我一顶自己亲手做做

放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊

引用:

原帖由 55918 于 2009-9-1 22:11 发表 $ m9 s" w  x9 O: Q+ Q* H  j
放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊

5 ~; {+ v: Z; \4 w/ \2 t
没事没事,煮熟的大蒜味道都到的主料里了

这样看起来好像味道有点单一了，不过估计吃鲜味还不错

值得试一下,我以为干锅都是东西过油炸哦，原来也可以这样做啊!省事很多.

干锅干锅,是应该有辣椒的啊!, a4 j0 f0 o+ s; F& M- L
) D7 P* p1 \8 T& k1 e; x0 L
锅,盘子,菜都挺漂亮,就是不知道味道如何.

这个是什么鱼的鱼头呀?就是这个鱼叫什么名字!

一点水也不放会不会糊了呢,从最后的图上看鱼头好像还没有完全熟的样子