图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的
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2 @# L0 S5 e1 r3 R8 Z* f* F. W- { : t! \8 K6 g: y6 C; K ) P# N+ N2 Z7 \5 y" i* k- X8 L( Q" w $ ]' c( _/ {" p' \3 ?: B% h$ _您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-) ; o2 P/ b. e" f/ |/ C; n! O / v( D- l& ^6 Z/ O+ \先给大家上张极具诱惑力的成品图！ - x3 u4 p) |# C! j9 t( h- C' V , J6 D2 Q3 z2 n# H1 g3 K. R+ U' b1 \  S7 f# U 3 R0 ~, b; b. N/ Y6 j3 j( k香煎鸡翅 4 q4 O2 t9 |: {" O3 q9 j" }& p龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！8 y( O& |0 T) W8 a9 i / R$ A1 _+ r6 _' u# ~ 材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉 / o: x% n2 T$ v$ Q, f 4 }$ o; B4 e" z8 W# f3 ?/ |9 p& \* `6 K 0 {5 q- z/ J" J9 I: [. ` Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。）   q1 ~$ r$ h: Z" P) b/ S+ G2 y 4 Z1 @# [3 ?$ K$ r0 ?3 x6 A% D  r, T- A 0 h+ A  |- r% D, R, C 这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.-2 W. Q: W' z8 Z7 P, `5 N9 v& D ' a5 F$ M6 s. l8 FStep 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。 / ~5 G% [9 M- N3 O% p- O& F, y/ Y: q  P; y 4 X+ j# s$ _7 o9 u7 u& o  H+ u3 p4 B! ]' R, D' |" C; a, g: H9 ?7 m7 V 去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。6 {: n. J, E- ` ( N" Z& y, z" |7 h, }, Z" _5 \2 B : r" V- y* _2 F   |( r9 v7 o$ A1 G! Z & z" {5 W- G# d' D- d7 iStep 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的 ; e! l9 ^# T9 n* F' B; x. Q6 R & U9 \; \1 m4 _) [/ Y# G1 I3 Y3 D) C/ [ " O5 E: U* g; n 0 F( ?: u. x  ~# F4 C8 h$ m8 s/ e" c. j) n3 |0 ^6 L  h6 \ 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy6 x. a" O: r6 @0 r . y1 P7 U& R, G: H5 l( H& ~Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥% Q- }! G$ A9 U 2 A5 ], }$ @4 m& g; o, ]1 ]5 w" Y * [" a/ g# Y7 @7 |+ P- S7 E 5 p* a7 j* _0 R4 }8 n- W  mStep 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀, ^/ @( f) z# Z$ I2 v   `+ T* [: o6 i: e0 ~! N - d  r* K5 x1 R8 S 5 V8 t. v5 m2 h' XStep 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里3 y; I: k& u0 j, H. U 5 U- @# a9 W  q( Y2 o 0 u0 ]  q9 F$ e; a; R2 ?9 h   Z& \" u9 R/ U8 pStep 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。# q& F" d% y/ b& t2 g4 r9 E0 e ; [6 X- Q& ]+ S) I# i4 v' q2 B3 x4 a9 e% g4 e0 x" r / J7 V# v- U. c1 W6 }6 ~* p" g, s$ w: K ) d/ e0 n' C# F3 i9 ?4 J0 L ! t! y9 l7 ]/ q' F" n6 mStep 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。 + m4 b+ V' N6 y8 Y 7 ]9 A4 L% F$ k! e& Z - y* |( c3 W5 S; O % [8 I1 y( e: s1 HStep 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。 0 p( b% w3 P2 v9 N, n: p% O8 t9 A1 ]) p3 J( O ' ~6 a9 v. e2 e9 y: v % t, p1 @# Z7 A$ R6 s8 V4 e' ^2 e; ` # l( e- a# S/ z Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。 * V. T2 p, Y0 y: `5 ]& \) E: \2 {. y6 F+ w  w. d( w* } 6 y1 }% p& [: z! S 9 n! G/ G: k) c9 z& k4 s4 d + F' Z9 ~  S& S# v 4 B' J- {6 J5 D  }" g. a$ z6 u9 y7 I" Y# i6 ] ; H; @4 y: R0 b/ t$ U$ h+ g, h" g5 {

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅
% w) K6 i9 B  g$ Y3 t无敌的配置啊1 A/ W2 r. }5 q1 Z
不过要是鸡翅没有骨头7 [7 d# G1 F5 ^0 V$ x
吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊