% S# l5 G, T# w  h 6 M: @' z) O1 P: k# m! H6 }+ \; s) q6 G2 O* t8 W; d 0 X7 w" _* s( @, y" W, `' G 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)* a7 V: ~% j- F- Q) R   a; \; m( e: \1 P+ ^先介绍一下需要的材料吧 * h5 N  ?: G2 e  L6 s- l% L 4 E$ U* g5 \1 i' ]# g红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油3 Y. {' {2 D7 q- L : a/ {' a8 B" c' R, |% ]4 {- k  e! U 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 ; A' V0 d# W, x# B9 B ' `+ {6 j# G* N9 L于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 % t0 V! c" p1 B* D. }, h: ~; K0 u. E( M4 r 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 + l- ~8 u9 b+ f+ r0 Y- q% \$ Y" d' B0 p+ f% ~ , X, ?# G8 h3 S" |+ a( [ " V" }0 b* l: S, k 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油5 [, m2 r) L8 C- z3 ], _/ M) d: s! k- M+ s' m - H5 J4 f7 ~4 j* ]) g/ y2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 & m: P3 _& @5 j. Q 3 d3 a! b) G7 x* V: K+ }0 x0 }0 h& s; S, I9 O2 F3 ] ' [. f, L" R1 x7 i: {; x# Q 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 6 P- {& b, X/ W: w/ S% _% G % g" x5 y. _3 @& {4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸. V8 A3 s, d" C/ e ) d" X) a/ i3 x 8 {2 ~- w2 x* U( T: |1 R* ~1 l  \9 ~: k/ T. L. @+ p+ r, S# U 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 ) t7 O$ N8 a+ g* I7 |( N8 b+ w( x" x1 V( B 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀$ H9 u2 i. E* {4 ^6 [" w$ X3 I ' m9 N9 {0 S$ X ' [: t# ^$ @# P+ u , L, L3 d. b: r3 k" k: ] 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 6 M. p; I- v/ O* H8 o3 R; u$ c, y2 w: T 8.葱末，蒜末下锅炒出香味: }" X5 Z1 D/ }' u8 n ' ~6 K  E& T1 G! x9 [ ( o2 F+ P: o5 k5 L$ c% s' a, I + C$ @# n! A3 D% Z 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒  w2 c% X2 J" \5 {  ?" D4 J + |3 I" @6 N1 O* X7 r9 h1 |# F10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒" |' E+ E6 x3 q+ w$ e/ S. }0 J  T2 f 7 X$ C( x# M2 s . s+ n# l3 u* E) Q* G6 e; y0 o3 _ 5 A& W+ Q0 r5 \* Z, r2 q. i: \3 Z" ]11.淋入事先调好的酱汁炒匀7 D1 h- z9 S2 |( Q 0 Z0 Z) S9 _% ` 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅9 e' f, O  |% ~. S8 E - X/ {4 H6 t) Y+ F) a) z  ~: V & H9 J, z1 u- M8 r, b) I ! b0 K) |( J' `. |7 H . M6 k1 [$ }; n+ l" P 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成1 V, `- Y" x1 H  @! C + f! c0 k0 y; k4 ^$ j2 u  P 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 + ^. T; W3 t" w# b" ?% a: x5 Y, s3 H7 b* p  H , k' i. D* q4 t8 l% D" d$ N% h : Q' B7 w8 ]& m$ ~  }$ b, V2 P- |1 ]. |& Y1 _) f: f( x & ?) n: `; ]8 d4 X" ^. N ; i- {! ^3 y& Y' Q9 ]# D& W8 l  r3 j# @/ D. N$ x1 h+ |' p 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 8 g) u% K" y0 U8 U; a6 j . o/ c/ ^" z9 W  n. @9 b" R+ ]还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 ' }; m" c2 U5 E* o 6 z8 ^, V+ `/ M" j9 R9 z# q3 `: s9 j, B& Q- f/ A; r  Q * I; z! C0 w% W5 s( N" ?

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9 R, h3 v0 U! s1 ^4 R- @[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
% ^# C! ~  u$ s! |$ h做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
! J. ]& D6 v, W8 B1 A5 X, ^LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？