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[热菜] 经典家常菜（麻婆豆腐）[3P]

tianliaodining

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21楼 大中小发表于 2013-11-13 14:32 只看该作者

我一直对麻婆豆腐有个问题，有啥办法让豆腐更入味。我觉得这么炖的入味还是差了些。

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gls002

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22楼 大中小发表于 2013-11-13 21:40 只看该作者

很常见，很好吃，成本低，营养丰富的家常菜，值得推荐。

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95477881

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23楼 大中小发表于 2013-11-13 22:45 只看该作者

我经常做不过老是做好了就碎的不像样原来是油多了没放水

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kirazsy

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24楼 大中小发表于 2013-11-14 05:51 只看该作者

人在国外，很少能吃到吃到中国菜，想问问楼主那个豆瓣酱用老干妈代替可以吗？楼主说的那种豆瓣酱好像买不到

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flbmw

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25楼 大中小发表于 2013-11-14 11:55 只看该作者

这道菜的关键我觉得是豆腐和豆瓣酱的选择，还有四川的麻椒
楼主图片的这道麻婆豆腐的汤汁太多了快赶上水煮鱼了

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snow_liu

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26楼 大中小发表于 2013-11-14 12:04 只看该作者

我昨天才试着做了，不过好失败，豆腐全散了。不过我是尝试煎的，没放豆瓣酱，下次试试看。

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ami22222

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27楼 大中小发表于 2013-11-14 22:29 只看该作者

是四川那边的麻婆豆腐都带点糖还是？
我们这边餐馆吃的麻婆豆腐感觉一家一个味啊

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jxs6811514

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28楼 大中小发表于 2013-11-14 23:00 只看该作者

中国的川菜传统

我看过好多的麻婆豆腐，做法各有不同，这道菜色，香，味看上去就让人流口水，好吃，我也要学着做做！

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an1234

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29楼 大中小发表于 2013-11-15 18:48 只看该作者

麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”