在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。: ^$ R5 H5 A5 b1 g
先来张面馆里的面
# ~. X9 _  i- z$ @; T# {
. L: ^5 {: \( O* d# F
* [" o* n% w0 J( [. a* G6 s# @! e" o主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。$ z8 O* c% V7 V/ [/ p% p# w- q6 }
形状：茄子彩椒切丁备用。
# }& f( H: \) i2 s: B5 n
0 B* C; U+ n$ k/ `+ o$ S1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。" s+ |2 z7 Y2 W5 g

3 [+ M- m& f. I. s, g# W! ?
, m8 E" Y6 ~  G- `2.然后把茄丁炒起来。
$ l  I) ?8 ^; y( _  o( ^- r( j+ {5 J+ r4 m+ d" _
, ~8 a8 @- L7 E+ ?  m" P) t
3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
. R& _, S2 r9 u# W. q+ k: o$ Y4 G! `3 P) ~) [3 z* O) Z

/ t6 Q4 |% n: e4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
9 }* d, e% E1 W+ X( l$ r" X" o4 |8 O# E1 P  F8 X- @
9 x+ P, x, a0 L% g" O! H
5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
  l9 }5 ?7 d& G; U2 v& i( Y! k( B! M
5 ^5 C( q+ y: O2 V
6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
' C$ K2 M! m3 U  a- b6 w* n! W: r% k0 E8 A( a' |' [, T: q

- i$ A7 a+ t6 y$ {7.成品。香！
1 d9 L2 r3 ?. }5 U+ s1 L
% Q- t6 @( d6 V* b. r. H& c: Z3 A( [/ U
[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。