朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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% e1 \8 f2 \  J& ~, y+ j8 q7 y- }原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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* r7 a' {6 q; E: G. s调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 % u$ d0 ?7 d& z$ T: \
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事先准备：
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1. 虾仁去除砂肠。
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" n) K- ?7 G9 A8 d. ^  j8 J2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。7 t, U- {  e$ K; w3 }4 r

% p% P' q! B/ r- O# s. ?' J4 n3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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6 `' ?' }9 k3 W- b% d制作过程：! i) D! g( r0 \$ y8 l) U, f, H
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1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。  A$ N* k( ]2 ^( h

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2. 加入适量葱姜水。% [+ b3 i7 t5 @
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2 ]) l* P8 a% F  u- u) R3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
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. `) n% o; s& J& T  h) g  k* U4. 加入适量盐。! y' o3 y) e& R. C3 ^
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5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
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7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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: P. c' A9 e/ A" m7 ]9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。9 v& {5 G+ a( K8 b! ?  Z  w
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! M1 w7 R3 T- N* ~: W' g10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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贴士：. B) U6 s7 g4 T; _. W/ P2 e' ]- }

1 _* D9 }* ?( k' M- N包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 ( j5 N- L) m8 a" A  I8 G$ ~
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
" ], O# r# d7 l不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 , q' g5 q5 ]) ~; o& _
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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; X: k; r7 B6 N3 ^6 f朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！2 P2 w) c& X2 m
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。