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[热菜] 酸甜里脊[图文]

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酸甜里脊[图文]

酸甜里脊[图文]7 j; C) e7 a: w, _/ K9 e4 h
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5 |* K% i# e0 f# C材料:猪里脊肉350克
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腌料:盐1/2茶匙 料酒 1大匙 (玉米淀粉5大匙最后裹入用)' x3 [. g5 q$ V5 @
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调味料a:蕃茄酱 5大匙  陈醋1茶匙  砂糖1又1/2茶匙 玉米淀 1大匙  清水1/3杯/ _0 i$ b2 }, s; y) U9 n5 ?' S

$ R& T! E$ U5 L5 \- ?' z* T% e做法:
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6 g# i, j& y# L, o; y3 N1.猪肉切片后,切成细长条2 V2 _; [2 F7 W" `+ U8 k
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# j8 e* u& a. Y7 _2.先用腌料腌制15分钟0 L. m; U; Q7 \& C7 s, s8 j

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3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。9 j" m' O; f/ N; R+ P

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4 C) c. i" l2 c# m1 [4.锅内烧热油至160度。
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5.投入裹上粉的里脊条,油温要高至肉一投入就会浮起来。- m; ?0 |) S2 u* L/ z& l5 C( M
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6.保持用大火炸至金黄色,捞出沥干油。  Z5 }0 B% ^9 z* o3 X' {
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! R, ^; b9 D6 ^9 ~0 {( G& u! \% @7.将调料a全部混合。; x1 e- r7 ?6 k
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# H. r, w* n8 G7 s8.锅内放两大匙油,倒入调料a煮至浓稠
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9.将炸好的里脊条放入。+ W0 S6 B5 n/ s9 x
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10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。. @( Y; }) `$ J

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厨神贴士:
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1.没有温度计的,可以先投入一条肉条去测试油温,如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。
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. `; Q9 a# H/ O+ I2 K  }2.因为是用大火炸,所以在油锅里的时间不要太长,见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩,而是口感很硬了。
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: x, {+ B5 n1 n( H5 _! p* t3.最后裹入酱汁时,也不要在锅里停留太久,否则影响酥脆口感。

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里脊是什么呢,我们这里所谓的“里脊”是一种加肉的烧饼,楼主好像是热菜的

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里脊肉很好吃的,这样做也很不错,以前也尝过,味道很棒

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很不错啊,我也经常这么做,真的很好吃……

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不错 不错 谢谢LZ分享 哈哈 有口富了~

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酸甜可口,又学会了一道菜,回头自己试试。

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这道菜肉不用油炸也行,腌制好的肉扮上生粉用开水汆一下会更嫩。

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好啊!我最喜欢的一道菜,自己做过,可是怎么都做不好,有空一定要再试试

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这道菜其实也可以叫做荔枝肉,我吃过啊,很不错的

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我们这叫菠萝咕噜肉啊。。。非常好吃啊。。。

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