+ j0 K! Q# Y: z% H 7 d# D1 S+ o. {: L0 w , O. V( w) c- B" `+ Q  a6 D/ ]6 v7 [! m* x 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 6 P6 @# c1 p1 O& m. {, u3 Z# y# C' F/ [: I% e 先介绍一下需要的材料吧5 |  H7 o. M) g! Q; w, V7 |# D ( t+ O0 q" x& N  x4 x红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油/ l: {7 t+ {1 S2 ^& C) o" s 8 B$ h2 U. @7 p" A其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱+ g8 [0 m$ T! d: {1 V5 T) | ; A4 }, }4 z, I+ L$ i 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去, L/ }" n: I" L 7 k) }" l' k) J按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 $ ~( s* v# x' I% G+ I3 |; o, Z4 x; R3 A6 F2 j # g5 p+ d6 t! t 5 n! H3 d9 b2 y4 |; x, l' r1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油  x# E& C/ s4 {0 F . x' y$ _9 j; ~7 K7 N: n/ a 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 " ^" w9 h; _0 Q3 T 9 Y) [5 H  }8 f4 \  d# H7 l# ? - D: t0 O, }# J0 x4 w* K 2 d* G7 j4 {  E/ J  `3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 + g0 _( u6 W; n  e0 Y9 o7 d) N 2 c  v7 W# x% [( E" O# u& W4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 9 B4 H4 l2 r; f3 q ( H7 K' j  }4 L: K9 L4 U& R' T' {  S5 I, B4 X+ X6 T4 A - i* r7 l+ P0 {' g) _6 O3 [! u3 e5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油7 e! G1 N& u# i. R) Z; ~   z5 Y( x7 A3 M# l: W: D7 d6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 4 O- o' I! [; P0 B5 Y' d 8 `7 Q- O1 G- }, v9 p 6 z0 ?+ v1 X3 K# ^4 P5 {& b5 ?& l6 {/ F5 r% {( M  C8 J 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 , h9 Y1 S; W! ]$ m. q* c* m- `& B) h5 M4 @1 s/ V  w 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 : F9 t( `: j. G9 m" [* D. Y8 [ , q" Z( F1 w- c9 G8 g % O" \) f0 I( @$ c5 u5 k# \4 A9 l% ~7 |8 ]$ S 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒+ O0 g8 o# e: t & u/ R4 Z/ ~" B/ ] 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒: _, ]0 `0 A% w8 u & ~9 g- C7 Z$ U2 W7 @ 6 [" z- T4 [1 y% ^. J; Z 8 y' J# ]% J. r3 b11.淋入事先调好的酱汁炒匀 6 N- G' r" g+ K" K. E0 ^6 j  a+ C7 U! J9 x 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅! a8 O" C) t# C) T 2 [: @% ^1 g  n4 U. _. W 9 ~5 P5 M* t! [6 I - y" M; }7 X6 X: J# M+ v* ?2 |$ H9 ` 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 * |" S+ F8 U9 f& |4 T) b 9 O9 t( }) M7 j& S# I8 V( Z虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 + H/ J, b! {) r2 `+ ? 0 r3 `7 T# s; o0 [ % [, w/ Z/ L* n# x5 b6 C  O 3 E1 Z( u4 E% h6 k# a9 |7 R/ S/ u$ \ 1 K% `! M4 l& o8 j9 D2 r9 `1 N0 j" _5 h. `" \ 0 d" D& r$ F: Y/ U9 ~ 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 ) M7 m! {  t( c& B( x5 ?, ~6 q  L0 I# l0 c( a4 m) w: v 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。& J; `1 D! u% B# e 5 [! o, m; D& o' U2 h ! g" L6 g" H) T" g+ r8 q/ f0 g , G7 I& w/ w: Y+ t

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
! C' j1 ]0 {' Q& O做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀5 z0 J0 I5 i  }" Z5 Q* m. m" ?
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？