& C8 `, s+ ~2 Z: @: ] 1 q/ @% F/ ]5 N, d . p5 J2 G  m! M7 P! @ - |, d; B1 A1 V' }3 F( m! V1 l您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)+ m- ^+ j. }* u6 L " d) y! Q" X) Z先介绍一下需要的材料吧 / ~% \4 F: F1 S7 B 0 l$ T; ^1 m! j% \- _2 Z红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 9 B) ]) G  R6 `2 f; e, h: i+ \2 M8 l8 a% s1 H, R 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 , T! A( Z9 j: ]5 m! v : V# e5 W$ c9 s7 B; a! M* P* F于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去* h* v! J- _1 e: ?! E. q ! u& d3 G" W1 d3 f3 z8 y; A* a按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 # ~# U& K, L% |* q7 U% D* g% k# {9 ]' ^' u! u 9 d) ?# J7 i# ~' W- i) V; x - t4 ?# k$ T1 C* b 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油/ s; f: u* Y+ X . X/ O( p) {$ \1 S. t9 e" @4 J) G 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀$ ?& w% k# O7 q' B0 M " u' t1 Y- l( ?" S% u5 R* d 2 F4 {5 z1 L% A5 ?0 D2 c' f0 z 2 Z' K/ |( T! o7 `( }+ F1 C$ c, G6 S3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 * G9 f( p: R, m* p( ^8 u- t   b. N2 n! c* p9 Y: G0 K4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 8 L! G3 c' B6 T # y! p3 ?( I# z: l. |/ I 0 O; c) Q% s; u4 V6 E( t 3 q, u- A* i* L1 e3 X5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油9 \8 S! h- K2 d* Z % x( D: y& t5 t" [2 t3 H4 V4 v2 ^ 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 5 |3 y: C0 G% `: N% }& x9 z( `( w5 c0 t2 O6 c( R/ K/ @. R7 G / f) m* z1 D* l) {+ B: E# U7 c5 d' k0 `- X: q 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 1 x" u: W4 h- C5 \- ?; ?# c 4 e: `) l$ W( z# a6 g6 H8.葱末，蒜末下锅炒出香味. a6 L# d6 f, K" R0 N  [ " _/ a& {; f* w3 g/ { # u+ K+ G0 ]( F2 b4 R % q9 a. F' }0 F% I2 {. F9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒' p* p" y5 R7 {3 k5 N8 z / U* D' y: H. }6 u: X! \ 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒+ _, O3 ^7 x5 n4 c " i) g* q5 L: A ' L- N  e" |% @; a5 r8 q6 i3 u8 [6 ]" z  Z; d) I 11.淋入事先调好的酱汁炒匀: h' e& b# x# Z+ M8 A1 ~ 1 S# Z. o8 C/ o. p; a' G 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅% n; H! S& s5 z6 Q 1 X8 O* c+ B7 A' G - q* W$ y2 x* K  N/ `4 O) \ 8 j0 @0 t' y5 m7 X 2 K2 q) I% u0 L4 I: [# W; ^0 [! x宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成$ a4 P7 d0 B" X& J' {* [2 V6 [ 6 K; N: N# W1 ~5 T5 l6 s6 b 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻+ {% A6 U& u! q; C1 d' J6 L7 R$ j : A9 X2 c% v; J: n/ C * h' b! a0 N0 Q; V) g & c5 g$ P# L; [1 t0 Q& G8 b0 V8 D6 E3 L) I9 _0 U ; V' k$ W& J- M+ O& C! Q   F* h! ^2 ]- F5 N2 ] 0 _* z  [4 r9 J7 K% y取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 1 S# U+ X1 n' l7 N( }. h9 o  O$ K& B/ R 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 ' T$ X: |+ B3 O# `5 a0 F! E; b# V3 Q3 x$ ^, F 8 U* b8 O& @1 G. @ ) u: ?! I$ G& ~' j

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2 S4 X2 }0 z( k5 E9 J1 T, ]! C[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
9 G& K3 X  I; k9 u  u8 p" }9 P- C做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
* C1 o7 T. d. l; g& ^' h/ a3 CLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？