朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢, u- t+ d( n- p$ J# h
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主料：牛肉，洋葱，红辣椒
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4 ?& a+ q2 r1 H6 X调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉; U8 g6 o- I. i$ p+ e
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步骤：
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1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。1 ~+ }/ d4 Q( A0 a0 z+ e
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。; I2 k) ^0 d. g/ \
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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贴士：
' ]' C: X( s6 l0 [牛肉丝嫩滑的关键：* J+ ]. V( a1 H: F3 N: W' e3 C
) l" H/ v$ I! z5 D) R! z' R# J. |第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
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( H) e M( v" q8 y5 `* E: z2 Q1 q第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
+ ]! D# B, k* `6 z再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。) G1 x- s' C, [) N- q% i
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第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
$ N9 E4 M1 Z, a% n N/ W% t再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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