一般传统做法做糖醋排骨要两三个小时，我这里偷个懒，用1小时搞定。
, i% w/ K- i# N  Z0 J  g) o% N  Z, M% z, N当然有调汁的快速做法，但是入味儿不够，停在表面，排骨也不够烂，这种教程网上可以搜搜的0 z6 J5 \0 F+ K: u  E' X

  r) i  ^0 Y, k5 K配料：排骨、葱、姜、糖、酱油、盐、醋
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步骤：
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/ M* x- ?" {" |( g+ n1、排骨煮一下去血水，油煎一下。我这里是现成的，化冻备用。
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2、倒油加热，倒入白糖炒化，如果怕炒焦可以用小火炒。/ [9 p# ~$ w! ?- }  K  Q
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3、糖化了冒泡泡了就行了6 |0 X% J. v( k! ?  A: L

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/ j. ^" I7 X! p: e% C4、加入骨头汤，倒入酱油、放点葱姜末，适量盐，主要吃甜味儿的% c8 ~: [5 H8 Y3 f/ U2 W4 J
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5、倒入排骨，中火煮一煮
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6、看骨头有点犯红色了就可以倒入高压锅了，汤要把骨头都漫过，这个是一小时能搞定这道菜的关键
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7、高压锅大概半小时，骨头都烂了，倒回炒锅收汁。! C% \7 ]0 G. u3 W  {7 ?
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8、小火收汁效果比较好，收到差不多干掉，要看准，汁就剩一点的时候还是很大泡泡的，别收过了，会焦9 J: }& w: H4 w6 ~9 k
经过提醒，放醋是在收汁快结束的时候，因为醋会分解，放太早就没有醋味儿了2 @2 k" A# S# f. h7 K
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9、装盘，如果想再偏无锡系，需要放更多的糖，然后装盘撒点白芝麻就更像无锡排骨了5 a* n: K, ~- X; K
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" c8 s# D) g* y/ {给张以前无锡系的照片
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. f) ~; D" [" E请多点红心支持，谢谢% Z2 \# [; X6 Q. l' o

1 f' ^  g# R: D  V# I) w  G[ 本帖最后由 ly8249 于 2011-1-20 18:35 编辑 ]

"一小时搞定"?看来楼主不常煮菜吧,其实糖醋小排也可以"快手"做法的(不需要太长时间的),味道也很不错的,不过"慢工出细活"楼主你做的味道肯定也很好滴吧!

这是糖醋排骨么？我怎么没看到放醋啊？汗一个。

这个是糖醋排吗？怎么看着像是红烧排骨。和我的做法不太一样。

如果用高压锅的用不了1小时的，高压锅20分钟就好了，再用15分钟收汁就行了

糖醋排骨的确是一道常见的菜，属于必学菜肴啊，研究下

高压锅半个小时？骨头都快烂了吧？我平时在家偷懒用高压锅做排骨也就25分钟。

其实3小时应该说是2小时腌制吧？按楼主这样搞我1小时可能搞不完呢0 \, q2 a1 X; W( W  [/ O4 t4 r
过程有点麻烦，不过学习一道菜

本来就很饿，看着那碟味道浓郁的美食，口水都流了。。

很详细的做法和步骤啊,要跟着楼主学啊,要实践一下啊,很不错的样子啊