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  Z* i# `/ ?* r, V, E! W1 N主料, F4 {" N6 N3 Y
土豆1个        茄子3个) z. [0 i# W, I0 \8 p$ `/ z
青椒2个. a; i+ `+ t5 Q' H6 _( {* n
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辅料% q3 H- |6 A9 |! k5 i1 C) n4 X" t

2 U$ R* x% Z. P( N; Y葱        姜& K2 s, }6 A9 q
蒜        盐
2 N1 F& d$ t, w1 Z" \生抽        糖
( q% \6 P8 s. r; ^. X淀粉        # u! a2 c/ S+ I/ Q, J
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# q- W: W3 b+ C

, X3 u4 E5 v' p4 Y, f1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
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2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
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, W% B& _7 I1 K1 `% m  P2 H8 V3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
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, i; O3 w  |7 a) Z/ v* J" ~

2 H$ y% Y! `- @2 o5 H# C* O+ y9 o; F, m4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。, [4 A% |* U% X6 i0 R6 V/ B
- ]) e; f) R. Y& B, b' t7 o
小贴士) S& n3 V6 ?3 V3 P
1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。
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$ S; G, H  {2 h; \5 L* b[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。- [! l2 C( f, ?; @. ?% w
既要做得熟，又要保持才的鲜味。