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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
6 G9 Q: N/ D4 B5 V1 g主料  P+ q8 O! D2 O, N# ^; w
猪肉糜适量        黄酒适量( {/ c" p  }/ S8 V0 U9 h: f  `& y
食盐        白糖% K: i6 U9 z& q" ?$ x
花椒水        姜末
9 S2 l5 j  q: f, t" p麻油        白胡椒粉
7 R$ }3 R* D0 N) o' U鸡蛋2个        荸荠碎5 a# _* B4 e) _5 B. q, o
土司末        香葱/ a8 L: n2 |8 G
生粉一点点        + p9 O8 o  F# n; x3 D; j
辅料1 t7 W: o  c6 }# F9 {
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姜片适量        八角1个
! c0 G% _6 W: [" _8 D- e( Q5 N$ r8 P桂皮1块        老抽适量% r3 k( u: |5 d; A) T
生抽适量        白糖少许$ [+ u: o( ?1 x+ c* S5 M
开水适量       
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- ]0 |1 c2 Q& R1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
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2 ]6 l$ v% B4 Q2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；& d  n1 C% V( t3 H* ~+ ^: T

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3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
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7 o$ j8 n+ I3 t" d4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；9 l& O5 {) r2 N6 X/ d' _; r
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5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
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小贴士
- \, p9 j/ h/ ~6 ~! e. \! j最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了