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[热菜] 潇湘猪手[5P]

dw130130

◆鸿升堂◆逍遥客


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流氓集团@吴钩

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1楼 大 中 小 发表于 2014-3-25 22:15  只看该作者
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潇湘猪手[5P]

用料
主料:猪蹄1个
调料:酱油1/2汤匙 冰糖1小把 葱15克 姜1块 蒜10克 八角2个 花椒20粒 干辣椒3个 料酒1汤匙 香醋1.5汤匙 香油1茶匙 植物油 100毫升 香叶2片 白胡椒20粒 剁椒2汤匙 水适量 白糖1茶匙

潇湘猪手的做法

1.猪手斩件，洗净去毛
2.猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下
3.沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸)

4.起油锅，放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味
5.加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色
6.烹入少量清水至没过猪手

7.小火收至汤汁浓稠
8.加入白胡椒和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟
9.蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入白糖和香醋调成料汁，淋入香油，蒸完以后将料汁淋入猪手中即可





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chhao111

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2楼 大 中 小 发表于 2014-3-25 23:20  只看该作者
看到这红红的剁辣椒就开胃了，回家做一个，喜欢！

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vanniste2020

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3楼 大 中 小 发表于 2014-3-26 18:12  只看该作者
潇湘猪手是一道湖南菜，何谓潇湘，潇湘是有风有雨，有冷有热，这象征了我们多灾多难难但却潇洒安然的历史。由猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、香醋、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等食材烹饪而成，红润圆滑，色泽鲜亮 实在正点。本人经营的菜馆有这菜式
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waywts88

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4楼 大 中 小 发表于 2014-3-26 19:31  只看该作者
这道菜成盘很漂亮，猪蹄爆炒在加上剁椒，绝对令人食欲大开，爱吃辣的朋友们有口福了，谢谢楼主分享美味，并且图文并茂。
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我是古董

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5楼 大 中 小 发表于 2014-3-27 06:29  只看该作者
这道菜成盘很漂亮，猪蹄爆炒在加上剁椒，绝对令人食欲大开，爱吃辣的朋友们有口福
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xiaozhu7430

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6楼 大 中 小 发表于 2014-3-27 16:32  只看该作者
虽说啃猪手我喜欢酱出来的，但是楼主的图实在是让人流口水了。照做。谢了。

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wrym

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7楼 大 中 小 发表于 2014-3-29 20:05  只看该作者
我最爱吃猪蹄子了，这道菜看起来还是蛮中意的吗·！

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wangdiaobao

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8楼 大 中 小 发表于 2014-3-31 14:01  只看该作者
这道菜看起来色香味俱全，猪脚营养价值很高，其中还有丰富的胶原蛋白，是美容佳品，女人吃了可以延缓衰老。
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9楼 大 中 小 发表于 2014-3-31 15:05  只看该作者
男女老少都喜欢的一道菜胶原蛋白多，特别是女士常吃对胸部发育是有好处的

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ddv8848

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10楼 大 中 小 发表于 2014-3-31 15:53  只看该作者
早就想找这个菜的做法了 没想的在这里 马上去做一下 看看效果怎么样

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