用料5 R- K1 O! |3 o
主料:猪大排2根 东北酸菜半棵
/ {8 U1 T0 P7 t" v1 l% I6 J8 Y辅料:粉条（干）1把水适量
6 _7 i4 N5 u! k+ }( ^* d. G, `调料:食盐少许 姜1块 八角1个 桂皮1块 大葱1棵 植物油适量3 V; F( u* T- x) H! M) k( _4 Q
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排骨炖酸菜的做法+ _6 O+ T" F! `
1.将排骨剁成小段，洗干净0 }4 m: t% Q# U' c8 _* _' M
2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫
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3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮
+ p* z0 f1 P2 P1 {7 B2 @% I4.盖上锅盖煮半个小时6 T# U/ k0 i* n) ?( z& l, x8 H/ s
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5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉2 y, p0 ?$ ?" k- u
6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些
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7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
/ l+ {3 C+ q' h6 u& G0 \, Q. ~8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里* D' k" E0 p2 k/ ~+ L# r9 N3 L
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9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒. Y% d: I* P. h; V- m5 ?7 X
10.炒过的酸菜倒入排骨锅中
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3 k( G& {4 {" B% W% {11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟5 A! L3 r) l  C0 ?. x1 x4 u1 ]
12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
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首先排骨是最爱，然后结合酸菜的酸爽一定会非常的好吃

猛地一看以为是猪肉炖粉条，把大肉片换成排骨也挺不错的，很好的创意

典型的东北大炖菜，酸菜一定要切的细细的才好吃哦，排骨可以是高压锅压好的，比较烂，主要是有高汤。压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

很正宗的做法，尤其是酸菜的切法，讲究。就是个人感觉葱花少了点。要是有新鲜海蛎子（牡蛎），出锅前加入，那味道更鲜。

东北这边的菜，酸菜还真的不错。每年冬天都能吃到

觉得还是尽量不要用高压锅做，味道变了。用小火慢慢炖出的味道美极了。

看的口水直往肚子里咽，本人爱吃辣椒，岂不是这酸爽辣的过瘾

食指大动。而且还是真的很诱人的

家乡菜，已按就亲切，东北人都吃过，都是东北人呢，给楼主顶一个