用料9 G. b# A) m- ?' i; n5 _1 ^
主料:猪里脊肉300克
. c1 ~0 D; n/ I2 E4 Q+ _7 ?辅料:鸡蛋清1个 淀粉30克 黄瓜少许2 N  a/ A( H# ]. Z/ @
调料:花生油适量 食盐5克 姜1小块 亨氏番茄酱30克 白糖5克 白胡椒粉3克 水适量0 _/ d" F* @) t/ Q
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糖醋里脊的做法
0 m+ E' z: u( X8 U1 B6 e$ ^1 V1.擦一些姜泥、挤出姜汁备用
' }: ?2 ~$ I6 \2 r0 n$ g2.里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块，然后再在下面放两根筷子，先切片后调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子了( D6 a" o- ?( G

! ?1 n* G% n# Q& ?4 l3.切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀，腌制15分钟
5 ?: ?: K( r% W+ J7 U, ]4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀的裹上淀粉
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0 J+ b& ~8 R; M5 I5.小汤锅内放入花生油，烧至8成热时转中小火，用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出，然后将油烧热再复炸一次
- |: v3 W4 |; ~/ L' o6.炸好的里脊肉，已经有花朵的雏形了吧5 w- Y6 X+ B6 q& i0 C" `1 G

4 n1 L/ q. {# K" q( w8 u$ ]7.另起锅，加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开，再放一点水淀粉转小火烧至汤汁粘稠、颜色变的更红，关火1 W: m0 E$ J# T7 o+ r  v
8.将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下，或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上，点缀上一点黄瓜片，即可食用
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( v3 O7 X& J0 Q9 d, u烹饪技巧% b0 Q/ k( a1 `5 K. S, o7 m
1、我把里脊肉切成一团团底部相连的肉丝，重量比较重，所以一次放一团，而且要用漏勺兜着放进去以防沉底粘锅。待里脊肉顺速炸制定型后再复炸一次可以肉丝吃起来外酥里嫩；- {3 _: E" l9 n7 b6 o* `# P" ^1 N2 I- n: E
2、熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿，待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行，要不然成品颜色不够靓丽。

吃的最棒的一次糖醋里脊是外酥里嫩的，就像有个壳似得

哇，看起来好有滋味，里脊切成这个形状，还真没想到，攒一个

这个有点像以前吃过的松鼠鳜鱼的做法 里脊肉吃起来主要是里面要嫩呢

糖醋里脊在我小时候没吃过，好像进城才知道，一见钟情的菜，色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。品尝美味的糖醋里脊给人一种幸福的感觉

看过很多做这个菜的，但是这个造型确实没见过，楼主真是讲究啊

这个刀法有创意。下次我也试试，看能不能做出这样的花来。

看起来应该外松脆酥,里软嫩鲜。我觉得把里脊切成片就可以啦！哪样吃起来还好吃。

小时候最喜欢的菜，走到哪里家里必点的，学学看自己现在能不能照的lz的方子做出来

酸酸甜甜的开胃，里脊怎么做都好，烤里脊，炸里脊还能做椒盐里脊。