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[热菜] 小炒腊味拼盘[6P]

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◆鸿升堂◆逍遥客

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1楼大中小发表于 2014-4-1 22:50 只看该作者

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小炒腊味拼盘[6P]

用料
主料:腊肉2块腊肠3根
辅料:红尖椒3个尖椒3个
调料:姜1小块蒜5瓣花椒1小把生抽3克白糖1小勺植物油10克

小炒腊味拼盘的做法
1.腊味用温水洗净，放入锅中蒸30分钟

2.晾凉后，切成薄片

3.青红椒切圈，姜切丝、蒜拍扁切碎；炒锅放少许油，花椒、姜丝、蒜碎炒香

4.放入青红椒翻炒；放入腊味翻炒，加入生抽、糖，略点一些开水；大火收干即可起锅

烹饪技巧
1、腊猪脸比较干硬，最好提前浸泡半个小时；
2、腊肉放在盆子里，蒸时皮朝下，皮不干，炒菜时不会发硬；
3、腊味已经很咸，炒时不必放盐，放入生抽加糖起到提鲜作用；
4、用辣椒炒先炒辣椒，不能吃辣的，用蒜苗爆炒，要先炒腊味，最后放蒜苗。

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fengwang139

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2楼大中小发表于 2014-4-1 23:05 只看该作者

腊味拼盘非常好吃又容易上手的菜，合适上班族的快捷生活

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我是古董

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3楼大中小发表于 2014-4-2 01:30 只看该作者

腊味拼盘非常好吃又容易上手的菜，合适上班族的快捷生活

，最绝妙的搭配

，

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39808277

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4楼大中小发表于 2014-4-2 08:28 只看该作者

腊肉差芹菜还是比较下饭的

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xiaozhu7430

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5楼大中小发表于 2014-4-2 15:53 只看该作者

这些腊味里面最喜欢的就是猪脸了，看楼主的照片口水啊。

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gamebaby_zj

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6楼大中小发表于 2014-4-3 00:40 只看该作者

引用:

原帖由 39808277 于 2014-4-2 08:28 发表
腊肉差芹菜还是比较下饭的

猪头肉我的最爱，可惜了脂肪肝不能多吃

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lyoyvye

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7楼大中小发表于 2014-4-3 09:06 只看该作者

猪头肉太肥了，换成瘦一点的五花肉觉得更好点吧

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udshushi2

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8楼大中小发表于 2014-4-3 20:41 只看该作者

腊味是好吃特别是用来做煲仔饭～～就是注意千万不要吃蜡猪耳朵啊～～前些时候被腊猪耳朵里的骨头划破了口腔过了好多天才好

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robinbin

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9楼大中小发表于 2014-4-3 21:00 只看该作者

这样一个菜能下两碗饭，楼主好介绍啊，看着都流口水

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fxxdog

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10楼 大中小发表于 2014-4-3 21:13 只看该作者

合着那么多的辣椒来炒，让我不禁想起湖南菜，辣椒多过菜

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