海鲳我在家一般都是清蒸.既简单又营养,鱼洗干净料酒酱油腌一下,上锅蒸十分钟.一道非常美味的清蒸鱼.
/ h+ ~; f: M- k0 h/ g2 e( G' g1 Y不过楼主的方法我回去也试试.换个口味

楼主做鱼的水平我是真佩服了，因为本人为食肉动物，基本不烧鱼的，看来楼主的菜都想去试试了。

这个好，家常菜，家常做法。清蒸也不错哦。

煎鱼不粘锅的好办法：煎鱼前在鱼身两面都擦少许盐，这样煎的鱼不会粘锅，鱼也会保存完好。还有做干烧的菜，有5种原料必不可少（肥\瘦肉丁、青豆、榨菜丁、红干椒丁）这样就正宗了

引用:

原帖由 microgba 于 2009-7-19 21:19 发表
3 T. ~0 x9 A  {7 g7 a$ I我也做过这道菜，还是跟着书上的步骤做的。真是说起来容易做起来难。煎鱼的时候鱼被弄的支离破碎，后面得过程做的也不顺利。觉得能做到您这样的卖相的真实不容易。看来练习不是一天两天了。很喜欢吃鱼，但觉得鱼太难 ...

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   也不是很难做啊！是你方法错拉，你煎鱼会碎是因为粘锅吧，煎鱼前把锅用油烧一会在把油倒出来在倒进去，这时候锅里有一层油膜这时候你煎鱼就不会沾锅拉。鱼煎好了在起锅把材料放进去在煎炒下在放鱼下去，放点料酒在加少许的水当然你有高汤什么的也最好不过拉，水呢注意不要过鱼身。烧好了鱼先起锅不要把汤汁也倒进去，把汤汁勾点芡粉在轻轻的烧下在淋到鱼上就OK拉 。顺便说下楼主不厚道啊。看这讲解的图片和说法就是转的贴吧少了很多步骤啊

这个菜做的真漂亮啊，  我就是煎鱼不好，总是煎破鱼皮

鱼炸得太漂亮了，饭店里都没这么好的怎么这么好看啊都舍不得吃了

个人还是比较喜欢吃鱼的' p5 Y5 a# E- A" g7 Q! g7 V" j
但是这种鱼却不敢吃
3 Q3 w0 X, f+ ~! ^5 J看了害怕