孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

这样也可以
6 z9 }# J! v# e0 j) s. U0 E$ Q0 Q羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段% j7 J4 ?# ~5 [, O: ^0 n8 N
锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用
9 ?/ r& J; N) `! A随后下葱、姜
! }/ l6 y7 |& n& Y6 X: i: l" b; p倒入羊肉片翻炒至变色/ Y- d1 @0 ]# e3 B
调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干
# `. m& A, i- p5 W下孜然粒、孜然粉、盐, U* _- Z1 r8 B- H2 r4 C% J: Y
最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅

做法的确是很简单，每个人都应该会做。这道菜很有特色火候一定要把握好，嫩了老了都会打折扣。