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[热菜] 试做红烧肉[8P+1P验证]

suifengershi19

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41楼 大中小发表于 2011-5-5 17:21 只看该作者

红烧肉我不用老抽的用红烧酱油，专门烧红烧肉的，先过水然后少油翻炒上色，然后沸水闷上2个小时味道绝对灵

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winfej7

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42楼 大中小发表于 2011-5-5 20:43 只看该作者

红烧肉我很喜欢吃，但是就是不太会做，现在看来，周末就要试试了。我可爱的红烧肉啊。

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smileli

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43楼 大中小发表于 2011-5-5 23:53 只看该作者

我觉得正确方法是：切丁字块，汆水，小火先煎会儿，出出油，加入米酒没过肉，酒不够可加入些水，大火烧开，加入盐和生抽，等酒或水烧到只有一半时，加入糖，白糖和黄糖均可，变小火，等快出锅时，加点老抽（如果是黄糖不需要），烧至剩一点水，出锅

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adqqqw

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44楼 大中小发表于 2011-5-6 00:15 只看该作者

说实话,看了楼主的红烧肉过程,觉得楼主的这道菜其实很失败的.虽然最后的菜色还马马乎乎的,但是肯定是油腻的不行.红烧肉要色香味具全,那才是上品啊.还有先把五花肉的油挤一挤,会让你的菜品肥而不腻.希望楼主再接再厉,做出精品!

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雪域天狼

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45楼 大中小发表于 2011-5-6 03:06 只看该作者

这个红烧肉不错，但是我觉得加点辣椒口味会更好点。我喜欢重口味

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碧霄一鹤

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46楼 大中小发表于 2011-5-6 04:05 只看该作者

补充三楼一点红烧肉需要带皮五花肉的呵呵仁者见仁罢了

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aaa770608

小队长

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47楼 大中小发表于 2011-5-6 05:17 只看该作者

别验证了，直接让我吃了就得了，楼主做的真不错啊。

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ultraclean

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48楼 大中小发表于 2011-5-6 06:19 只看该作者

这个完全颠覆了我对红烧肉做法的印象，我之前都是先炒糖再放肉的，而且肉也没切过这么小块

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autoboy0301

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49楼 大中小发表于 2011-5-6 08:56 只看该作者

确实，楼主的共享精神还是不错' K3 ]8 v* r* |+ Y
不过做法有待考虑啊，比较同意3楼大哥的看法

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kkpenis

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50楼 大中小发表于 2011-5-6 11:00 只看该作者

炒完糖色还放冰糖啊，这样肉出来会不会有点甜啊，楼主最后的成菜好像盐煎肉！

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