红烧排骨 ; w" @$ W: J3 Y/ f( K9 F
　　用料：肋排6段。（或者排骨2条，剁成段）
/ E6 t/ k% R" t0 [* _　　调料：生抽，老抽，料酒，盐，白糖，黑胡椒，鸡精，葱。 ; c7 S, S" }( f
准备：
& q: M! L- G! L5 {  　一勺的是老抽。   Z' H4 D$ }7 h3 g  }
　　（生抽味道鲜美，一般的菜肴用；老抽颜色浓稠，一般用于上色。） ( \6 _& G( R+ g3 O$ m( ~* o8 n
　　半碟子生抽，白糖少许。 . v6 ^5 B& S* U4 {0 ]6 c. c
　　透明的玻璃瓶是现磨的黑胡椒。
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; ^) `5 ~& U- P8 q   自制料酒，颜色清亮，香味醇厚。2 i6 D& `7 s: b9 ?+ x8 F& }* E9 q$ a
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    葱花，葱白段。 7 x+ ~1 F& N; x
　　油锅，可以下生姜，大蒜等煸香。 / p3 ?; j+ D. Z9 d

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" c& q* E! n, G制作：
) Z3 A6 Q$ C& k7 C! I+ S; U" _2 z1.排骨洗净，放入黑胡椒粉，白糖，鸡精，料酒，生抽，老抽。腌制。" p% O% x  J. G% d- Z) Y
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这是腌了大概15分钟的样子。 中途需要翻一次面。6 i+ d: X0 D+ w7 w# G

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2.锅烧热，倒少许油。 下排骨段煸炒。$ ]4 l$ t$ Q9 E+ \) V1 q

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; I/ m* W) `: w1 R% U: ?) f* E9 Y3.等到排骨颜色变白，下葱白段炒一下。
" n" J- y* X+ N$ x3 y% d　然后把刚刚腌的调料倒进去，再加半碗水（腌制排骨的汤碗半碗。小饭碗大概一碗左右。） 3 B- y) f# z8 M. t% H& c# l
　盖上盖子闷烧一会儿。
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! S2 T, ]: \% L3 ~4.等到汤汁收的差不多了。就放葱花，起锅。。。
! x2 J" X4 Z4 H　　颜色还是不错的哈。) v9 W5 z1 I5 A9 j- g2 [6 D

我最喜欢排骨了,打汤,清蒸,还有糖醋排骨,哎说得都想吃了,不过楼主红烧排骨我还不会做,今天学习了

葱的颜色不好,是不是放太早了?应该放点点缀作用吧

排骨我最喜欢吃，介绍得很详细，回头试试做，谢谢。

像这样烧能把排骨烧烂吗，我在家一般都是先把排骨煮一下再烩的。

做了好几回。总是不利骨，为什么，谢谢，感觉自己做的咬不动？

红烧排骨，我吃了不知道多少回，就是不知道怎么做 。

大排吃的爽,比小块的看上去就有食欲的多,不知道这种方法好吃不,有空试试

好香的一道菜呀,我喜欢,我是比较喜欢吃肉的人,所以看到这样的菜就比较馋.

盐是什么时候放的，是第一步的时候倒入调料里面吗？