香菇鱼丸羹[5P]0 i# W3 @) N" k# `2 W

% J+ B5 T/ n0 X3 _9 D+ R$ ?6 r烹制方法（四人份）　
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     材料：鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓汤宝(32克)、葱(1根)、姜(2片)7 p! B2 G/ \) e0 a

/ h. D& p6 `2 Q( G# ]　　调料：生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
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1 香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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2 烧开锅内的水，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝汆烫1分钟，捞起沥干水待用；鸡蛋打入碗内，搅散成蛋液。
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! {$ B; L" `  o2 _- @, v3 锅内注入4碗清水烧开，倒入浓汤宝和姜丝搅匀煮沸，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。
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! Z) M" H  ]" ], b4 将鱼丸倒下锅，加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀，以中火煮沸。 4 W. E( |2 W0 f1 U' C

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5 生粉水调匀淋入锅内搅拌成芡汁，熄火倒入蛋液搅散成蛋花，洒上葱花即可。
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厨神贴士9 [8 g7 o% [) q3 D  I+ a( T3 q% U# m

! [* Y' e* n! D" {　　1、香菇、木耳和红萝卜切成丝后，应先飞水再下锅煮汤，此法可除异味。
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; o. w5 {1 V7 X7 S, E    2、鱼丸口感爽脆清淡，适合用鸡汤煮汤食用，可增加其鲜美之味。/ M* }2 Q6 {9 \* z

  X+ }# ~! V$ {　　3、鸡汤味的浓汤宝已有咸味，煮成汤品后，应先试味再下盐糖调味，可避免下手过重汤味过咸。
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# ^" c6 o6 s7 e　　4、鱼丸煮好后，先下生粉水为汤勾薄芡，再熄火倒入蛋液搅匀成蛋
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/ K/ D2 F: N( p$ G4 y6 M& M花，如果不熄火就倒蛋液，蛋花容易煮老，入口也不细滑了。
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　　5、羹，是指汤汁稠厚的一类膳食，较之汤要浓稠些，它的入口细滑，汤浓味美，容易消化，最适合小孩子、老人及体弱者食用。
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& M% P1 n. w3 u$ g% j[ 本帖最后由 幸运51 于 2009-2-1 15:12 编辑 ]

正好肚子饿了，来一碗香菇鱼丸羹来下酒，味道一定不错哦

我们这里很少吃羮菜,对这种菜系也不是了解,看了这个感觉也不是很复杂嘛.