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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
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本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o… - j; V7 J0 @$ [! H% t* A& s. D8 D
* w& L' n! i3 k& P+ c5 r 5 L2 r4 F9 r& X6 e1 m* p
原料:) w. ~; @& L+ b% ?3 u6 W
5 g6 ?3 e! x1 } 6只鸡翅/ q! m e+ Q. n+ _- A
4大勺酱油6 a5 Z% p6 u5 Z7 V
1大勺料酒
# n/ V0 z4 `) W& X 2大勺白糖5 T7 y% H8 n' Q3 {- _* A6 f
3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)
6 b, d5 m+ r7 z, U, W$ u 1大勺白芝麻# G, Y3 ?+ e1 v; ~# A* L( ~
1大勺孜然 c2 B8 \1 ~. I) Y) H
1小撮现磨的黑胡椒末
4 U }$ V1 ]; {( { 细竹签子适量) D" p6 b! q8 b$ j( ?6 y+ y) p/ e3 ]
盐和油适量
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- k: B3 C$ X7 \; q, ~0 A4 m 小提示:
! v- z& g/ F% P 0 U) N! I$ H# m0 m
竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。
! j6 Y: x5 `4 k) l# { b $ E, f( }8 Z' Q; s+ L/ X: h, C% F
烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。 * u M d% H/ t, l( N3 C1 {
$ r& T- F. H1 Z3 U/ V 因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。 ; w2 N' b1 D) S! V2 D
5 p# m; J$ T% p+ ~; B% P, p1 w( b ) J3 M* L- {$ N2 O1 e5 f: @' N7 N+ ~8 Y
做法: - w1 T+ r1 K* g( H: A
4 h7 F/ @* E7 | z
小烤箱预热到400F/ 约204度。
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酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。
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孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。 ]$ `8 I K2 y8 a( U$ t: F ?: t* |
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鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)& N# C; [: Q6 W' ]
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将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。 $ k& U1 S# @& T* E% |' X* I
4 P( h- b: Z) X) N9 L! G 把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。 - `7 O0 [, r' k3 m
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之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。
" _# ~+ G I6 D* }* v 然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。
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啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。" |: G3 c2 |' r. s s
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