黄豆猪骨汤8 \' u1 S" q+ }) h: a
(Soybean Pork Bone Soup)
% c' w8 R" N4 K0 {, v记得小时候，家里经常做这道汤。味道鲜美，又健康养身。当时父母一直认为黄豆可以补脑，所以每次在喝黄豆汤时，一定要我们多吃黄豆，而我小时候是极讨厌黄豆的。现在想来，真是可怜天下父母心啊。  9 @; n; E/ Z' a" H" ]# U) J

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$ ?5 D6 F3 g( Y3 f# s" C/ G' {准备时间
2 o/ X8 I8 R( {$ V1 w$ r30分钟0 c1 A. p3 T6 P
烹饪时间：
' o# d4 b; v3 o: r3小时
3 b/ g2 R2 J  P! Y' C量：
' A' K# G9 }! n3 h15碗  
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0 ?! s7 b4 o/ f7 c- O% ~材料：
( K9 W2 `* j. t; Q' e/ m1 h猪骨 (pork bone) 800g，斩件
3 u" W, f) {7 @9 H9 g煲汤火腿
. C* P4 v6 q8 q(ham) 1个约300g，洗净刮去表面的油腻和杂物+ {8 S& ~6 p9 {8 X/ `
水 (water) 6000ml0 ]/ v0 l7 E3 D- A$ B, Z3 J
黄豆
2 c  _& y# n" \  G8 Z(soybean) 1.5杯约250g
+ Y- O- B( k; R% k* m) m盐, }) a4 Q5 g: y' b. S
(salt) 1大匙
* P% n: \7 J- q4 ]% h+ {5 ]' {( Z$ V$ ^5 x

0 E- I7 V8 e# i0 w7 B
$ l* L- G' l0 T( w3 _做法：
) P$ l0 D$ L- ?8 p) L1) 黄豆洗净，浸泡20分钟（图A）；0 ^% n1 I1 {) k/ }  ^
2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟（图B），取出放入开水锅飞水（图C），洗净；
: u  ^0 o5 Q$ \3 Y3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末（图D）；
# n. N+ R7 ?5 C" |9 m2 F+ F" [8 G4) 加黄豆（图E），大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白（图F），加盐调味。 3 Q( w/ `+ Q) n& g( Y

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贴士：加了煲汤火腿，可以不放其他香料。因为火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在汤里加一些料酒和一个葱结。汤煲煮后水分会减少，煲好的汤大约为3000ml。# v" W( P! y6 F' m$ B$ b% [) F0 }
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我们家也经常做这种汤，不过经常在冬天里做，喝起来美味极了

这个汤可是大补啊，而且那个黄豆融入了肉香，真的很好吃。

这道菜我反而最喜欢吃黄豆，软软糯糯，混着肉香，简直就是人间一大美味啊！

那里面的好像是小排，不是猪骨吧，猪骨汤的话应该是那种猪股骨那种地方的骨头做出来的汤阿

对啊，猪骨不应该是指胸骨和脊骨吧，应指那种一块就比较大的骨头，
$ A4 }% I" [% ^- F% g2 D我喜欢炖汤的时候加一些朝天椒，汤味够辣，才叫过瘾

这道菜在浙江很普遍的，我就是浙江人，吃起来真的很不错，还有黄豆炖猪皮也非常的不错，凉着吃很爽的

这个黄豆猪骨汤不但补脑，应该还丰胸吧？不，好像是黄豆炖猪脚吧？

看了口水都流出来了，楼主用火腿去腥味，实在有见地，学到了

美味呀!汤看起来真是地道，营养又美味，有时间要操练一下。