菠菜有“红嘴绿鹦哥”之美称，其茎叶滑嫩、味美色鲜，营养丰富，具有补血利五脏、保护视力、止渴润肠、滋阴平肝之效。泓泓称，虽然菠菜一年四季皆有，但要分季节来烹调，春夏的菠菜比较娇小，脆嫩清甜，适合做成凉拌菜；秋冬的菠菜较粗大，含有较多的植物粗纤维，比较适合熟食。
' j; E1 _7 N! o7 Y4 s1 U　　烹制材料(一人份)2 Y& ?: b$ ]; [4 C+ }$ i
　　材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)6 D4 d& H$ P! b
　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)
* v' u: g9 V  q: f" f& z3 k　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)
- [" H; |" Q: ?/ E8 z& C1 @$ q0 Q: s: @- o' a  m
    1 & z( K! c! S* z4 }
虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。" M& V8 l) M5 d6 D. m$ k
; m# O+ Y5 u3 `. {! i, z
    2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。
' g8 z- a& Y- a$ b, I! Q
1 W. R. z3 r1 a/ U. R- }    3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水
% Q2 N, Z0 j- y" S9 u3 _& P* \) ^+ K& i' r9 t0 T) d4 b
    4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。) x! z. R" w3 t6 s

, n3 V+ V, z- _& G    5 # H  [0 i# O( x& Q$ }! E
烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。( ?) I8 c* h- J

% t: e4 m6 o$ k$ f    6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。) C6 r0 N2 C3 _
- b0 k  z( p$ H
    7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。
! A# c+ K+ Q+ l7 s6 a4 C0 R- O$ f, G6 d
    厨神贴士8 V1 }7 M/ d) b8 g
　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。# K# ?) K+ \  i
　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。
8 a1 h; m1 x, {+ v' i　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。
; T- l5 ~% P- L& C* E4 w' i2 K　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。

菠菜还能这样吃法!!真是大开眼界,佩服佩服

最喜欢吃菠菜麻将蒜泥凉拌，这是北京非常传统的一道凉菜