香辣粉蒸肉- ~! S( `# z4 L4 z4 ?/ D, o+ g& ?
原料：* E# o3 g( v/ K  G* [3 \+ A8 N3 c. {
1、五花肉500克 、大米150克 、八角2颗 、干红辣椒4颗 、
/ {) A: g* @4 ^. z5 |3 P2、料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml）  
# g/ ]6 f; A7 Q: H4 K- n+ ?3、六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） - L* q4 h( B. F9 A
4、 白糖1茶匙（5克）郫县辣酱1茶匙（5克）
  A" `. f% A& m  A$ ?做法：! |$ R: Y: _" [) P# a: F' S! S
1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。( u$ L! S0 R* Y& ~% I) S
2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。2 L) z1 l9 v9 ^; F
3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
# p: a- _* Z+ a# w4 c  k' Z' e4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。
* ]8 ?+ W6 {7 s' e; K, H- r5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。
8 P: p" o/ {$ y! f9 F+ Z6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
2 u0 ~- l4 A) s" i1 g7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟
2 A7 G1 c2 v: ?2 U) l# U& l即可。5 @1 K, [. V) X4 ^% P5 O
  ?8 q$ f5 r- o3 i. x/ u
超级啰嗦：( V) W# p) x0 s) X. O5 N
1、自己在家做米粉，不难，但有点麻烦。用超市卖的袋装的蒸肉米粉，就简单多了，但不同品牌的味道，相差很多。8 h8 W' e& J( w- ^1 @. f8 j
2、自己做米粉，炒好大米后用搅拌机打碎，但一定要注意时间，每家的搅拌机功率不同，最好打2秒钟就停下来观察一下。不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。7 ?8 j( T$ I3 Y5 [7 W8 W4 H
3、没有搅拌机，用擀面杖将炒好的大米擀碎，也是个很好的方法。& F6 F4 |/ n% ]6 h3 q
4、你也可以试试看，把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底，再放上肉，蒸出来后，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香气，很是好吃。6 l6 _  _1 N) [
5、其实蒸60分钟，米粉肉已经熟了，但为了更加好吃，多蒸20分钟，肉会变得非常糯，入口即化。如果用大盘子，一定将肉铺开，别摞着放，否则不容易熟。+ V' A7 @3 r+ C. ?9 q2 F
6、以前发过用腐乳汁做的菜，有网友留言问腐乳汁哪里卖。解释一下：王致和腐乳没有单卖的。买瓶腐乳，里面既有腐乳也有汁。
6 x4 W: c7 \! L4 {7、这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加2次开水，以免干锅哈。
' E* G; X$ ]% W5 v: ]

最喜欢吃牛肉了，这一定要做一次，看电视、上网绝佳的小吃！

最喜欢吃牛肉了，这一定要做一次，看电视、上网绝佳的小吃！

用大米粉好像还不够香，我吃过用黄豆粉做的，拿种味道真的很香的。