【原材料】
1 O9 v9 m: R7 X9 O& {; [0 U
# o8 f- M0 [4 j1 a8 }$ y' T  牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
2 J4 n, q7 U6 K* {" I' c4 x9 Q1 }) Z% O9 T4 ~
【调味料】
# F/ W% g& q/ c6 X3 u0 V8 _: X
$ m( P  D# U" u& Q# M2 V' ]% R" W  A料：自制卤汁1碗、水适量。
/ R0 c4 @8 H9 J& O& l' K! b( _  {; Y9 @; L) m# B, m6 x+ B
  B料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。: y- Q* a% x, F0 d- p
+ W' n5 p  }/ {' |

2 r' `. T" d& W2 @
0 `/ w: z1 T& O6 j, n1 @0 E【做法】
1 c+ F! t7 ~# X3 U- b9 I6 e8 c
& ^8 ^6 x8 a- b图1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
7 d/ t: E, J6 B; [- |! x; o: h7 f4 l7 j& G0 t
图2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。2 N; V' \0 ?, b" f) T* S1 i- t" U
; c* Y7 U' K% y$ Z& g+ d
图3：捞出卤好的牛肚。
& P. L( _  H+ o% _6 [5 @- C2 r/ C6 d/ f: h9 r) ]/ t
图4：将牛肚切条。
( C( r" `" S6 _) B+ X4 q7 [3 a& m0 c: W. c1 X
图5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
* f2 v! i! d/ C, O2 y, u" d* O$ R% S% O% r
图6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。2 U+ f$ l9 V8 K2 U! r6 d
! F. L2 e. v# U* b8 j# {
图7：下入彩椒条略炒。
- H( ]; N1 P( P( d: k
  B* T1 ^0 W) E图8：加入牛肚条，快速依次加入B料大火翻炒。
# Z7 F; T# c+ ^0 x8 c8 ^+ o1 C# y% v4 Z4 r# v: Z
图9：出锅前加入香菜炒匀即可。0 z. d1 G; u% S( R

0 D' g* l# s+ p) y8 i
  \: I4 ~& T( H& v% I/ F7 H" n' `# a$ A6 G% A
收工# l+ T8 v. p; B" m9 B
0 _& c" Y3 F: ~$ j
; Z1 |$ n5 a4 V) Q3 D! p1 `0 R
& X. J" y9 [' m; B
$ X& {9 q% S' C
【小贴士】  g" d# X: O; X' D2 M! a
) C+ d: K: J: `2 u2 M$ E0 k. T
  牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
) Y% t, L- ]8 H( d2 f6 J! [# h6 ^6 b& A
  卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！ ! v% x, V/ ?: c" N+ {6 p
) j8 `0 w1 Q* ^# y
6 ?/ j* @$ K$ A8 g0 [5 t

这道菜看上去色泽很亮,让人食欲大发.就应该这么大块吃肉!可惜我自己做不到菜,只能看着口水

这菜看起来不错哦，就是不知道吃起来怎么样。

猪肚很难煮烂，换一种肉类应该也可以吧？卤完的猪肚就可以吃吗？

牛肚是最近才喜欢上的一种美味，以前没有迟到真是一大损失啊

牛肚最好在老汤中小火慢煮至熟，漂洗后或爆炒或凉拌，都是难得的美味啊！

看上去色泽不错,让人食欲大发，味道应该不会差到那里去的，有机会要做来试试~