/ }6 m; G% h' b$ i) p0 ^   e/ N+ ]. i( Y2 X6 ?$ [6 |: w! T+ @7 o% \6 W7 I; t9 _: U ' o8 v/ I, G; |* P& t) N# _您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 6 }$ o" H7 G" m9 k9 K# V( W) R) w ! \0 V! Q) g9 P1 n4 @' y先介绍一下需要的材料吧 . z' T" N2 d) \9 ^' E, c& p0 s0 P5 P8 H, Q. m6 { 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 / J% X3 X  v0 Y/ h1 S % }/ P% I% o* B. T其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 * ?2 ~$ Q4 B4 f7 k 0 Q1 M- A4 r6 n% [" m9 r: O于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 ) o% P5 D" X( j4 Z4 a # x7 c2 i2 S! C! y. B0 ~4 o按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 0 [9 F3 D0 K3 c9 A- x5 z: N! ^: y& m! I2 q - v) w2 ~' Z3 C2 g  i  F ; J% C2 ~& f" B) _1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油% f; n& S8 N$ K5 E5 z, \' \8 p # y8 G7 h  [4 _0 K0 N# ?& m2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀9 [# r4 n& w/ T8 _ 8 @) `3 u% z$ D 8 e. q, c, G# I  ?4 p' Q " Z; B0 H0 h: P- Y9 ]$ G3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 ) `# h/ ]0 G, u7 I" ^& L# l; n5 ]3 n- }6 ^; ]$ R# ~- L5 t 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 : h7 a9 M7 b" i5 S. c " S$ b+ |# M5 C2 A. U4 X7 y" n0 F$ X+ R/ P! A / w  N# ~" v0 n0 p8 r5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 ) D& q8 K( Q- g. J3 D" O # r; g# K* T  T$ a6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 9 o7 V, C" n3 l# X2 X: q6 C) t" j4 Y. Z  H+ |5 [ * l& Q  [  I; p6 z; @# k9 R( g7 O7 A' n* Y0 O# P' V% b' x 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出& O# I0 ^7 {" ^# a : c) W0 J% @8 E$ F 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 ' k# V8 }% S$ P8 W" ^1 A' A; I3 w  Z1 q6 {5 |: T $ d' ]# H) @3 [8 H6 j- b  x 9 X' M4 }2 {5 q% H6 X% l 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 9 _0 d- j5 U/ \ 2 B+ r1 j$ b* g2 `10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒: O' }# @( Y  f& k$ S; A # _! W; i( ^; v* ^ 8 [, S9 o, a2 H; X ' o2 l: a- W- @$ Y, o7 T* x. L 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 / J- Z6 _  w# U& l3 K. t& S 1 C8 E6 _0 e$ Y! I8 k% z2 M12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 1 V2 `2 o9 }5 u6 d) I, S# r$ W  f( ~' Z6 ] 2 a" q; p* D! Q) u. v, A( G! i2 Y # w6 @  F, C. j" g6 o* m宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成& F" l; w) O+ u( @ 5 Y/ P4 c& v0 M1 i  I! z( w8 u虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻+ e" O  w! J4 K5 _+ q ; l/ F# ^: }& w 9 D9 z8 ^3 [2 a' W: [5 ^" @/ D" G: d 3 Z" s  n2 r$ ~, G0 g) h6 n3 Z6 A4 v& H # k! h: e! Q1 f$ t# ]: l( ` 2 Z% H6 r% y! O* s ; i* S& z5 b" F: B. m( Q取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 % ^% Y7 x% p* l7 k& u , C3 g- Y) B6 p7 H- w# c* f+ H2 | 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。* T) W$ w1 [5 ]7 l ( J- g" f/ C2 F ( w' E' Z( T& p 7 G7 k* w- z2 z. \, R0 \; a+ ?) |2 C9 ^; t+ G

, c( o. k$ G; ]8 s8 f& c
- _3 ~4 T" A) v: v; t
[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  2 [$ x: _3 F6 M7 x0 d' _& r
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀$ Y! M: B+ j$ [$ |
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？