朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢5 [' R% U+ N- j* l! L5 c% A; N5 c

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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜% M( E- I  K+ v8 s
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调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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事先准备：# `  o! R: [$ X* G5 ?  U

' k3 ~. o: y) l6 F" B4 ]1. 虾仁去除砂肠。
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" _0 X! n" _6 D6 R, Z- V2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。: `( u; o/ G; a& k9 C2 m9 R' A
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3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。+ \5 u4 V/ |7 E+ A5 i
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$ y& P7 k1 I" r" x+ B4 j制作过程：
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3 t% o5 E% V1 a3 \- Y1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。2 e* P6 D2 _6 v& V# D$ A* i

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% s8 n& j2 \- a2 y0 ?, _2. 加入适量葱姜水。0 E/ o3 X. ]5 j% G' D3 w
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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。6 Y5 t# e) ~1 {4 ?4 L

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4. 加入适量盐。) Y+ I. p! c4 u; @- Z' V

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! d6 a. G4 k6 H% Q" U! k% n5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。2 V, |2 G1 {! |; I- r9 v7 Q: P

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0 X9 }0 z4 |( H+ }* D4 a  |8 }6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。/ j- |" f, d# n8 D

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. ^( _% i% d* H. @# r: }7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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# m* [5 L  w' D/ M2 r8. 中火煎至底部开始出现焦痕。5 y; V0 p) x* Q6 q0 n- t

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; f4 _9 U; w, w/ M& |: u" d9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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6 [( S" c( N% S( H/ j# o/ t6 {10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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) Z: H- u) s/ ~& |9 j/ z3 `. `贴士：* W( F: g7 b5 u) K. ~
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包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 + U- |! o8 {( \$ j& d
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 & K9 G6 X( A5 K
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
5 F) o. A' F1 h" D加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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. Q' z0 J. ?3 V2 P朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！7 @6 z! p3 E  e/ ^( z
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。