朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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/ P+ x. l0 U$ r" q/ F食材：+ x" M+ o/ L% A
鸡腿                               500克
+ x; f5 d; J7 x" R辣椒                               1个
8 ~/ I! H- [4 {3 w花椒八角                           少许! C- B3 K) D0 z6 b# _- ]
蒜末                               少许* N" r# B) R, W' P) X
姜片                               少许
3 ]! Y$ J9 S5 _1 [" p4 s东北大酱                           1大勺
; Z) {' s5 X( [6 x5 {  X7 r酱油                               2大勺
! U- L9 v2 s; ^  l( H白糖                               1小勺
1 {3 P0 M& r) [7 E0 C5 X5 N0 X) |白酒                               4大勺- {! W. b3 f3 I. X6 k
香油                               少许/ G0 I* E: G* n$ t8 c7 A, l5 _

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; Y: b( a; e9 ^( I做法：  w4 N5 g) z6 ~3 E
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1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。! I. C' s8 l1 a0 v9 P! |! c  R

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2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，
$ K0 H0 n5 l8 _8 b' P) L) }待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。8 g3 B2 m9 R# {. P  Y- F
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3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，$ b, P# }! i) x9 d4 t# }
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，  b) ?! g2 E2 D: C3 B, g4 M. G
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。
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, g: {3 h  _$ h东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道
( |2 x# n) P; o2 b& }6 d3 Q自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法8 p+ x! e. v8 y5 O
看起来非常有食欲5 U8 D4 m5 m" ]& r6 s9 J* N3 h7 x0 e
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。