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- e1 S( B; p; q5 T牛奶65毫升+ y9 P5 e& ~; L& Z1 U* K
鸡蛋1个
1 _0 ~" {- t9 [" }/ Y( t- F/ y奶粉15克+ Z5 H2 ]4 `) ]8 Q5 ^. U6 H
酵母粉5克6 Z7 N8 y. I/ c+ _: r5 h9 h0 z
食盐5克
, N* M) m, o- v; g$ B' |调料5 j) N9 y4 F, t/ ?
黄油25克
3 U8 M! l7 t$ G( p3 }2 o: t白砂糖20克
' y& w3 k- z7 U, O+ X+ i/ E% o白糖20克2 q- v0 x3 w4 y0 q0 x
果酱适量6 N/ X  \( a7 J/ `" m1 I
水100克
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5 G0 u- |! \$ S% C1 n卡士达排包的做法
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& n5 j8 {1 F, v! y卡士达酱制作：
: A( _5 {" }. `3 t4 `* a1 k5 q所有材料如图，将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀5 Z2 G$ G6 \  z; c; E! Q3 h8 W
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  T8 P  ]5 d. o! ~$ I将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热; i0 G) L5 D2 _' P3 M2 w

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8 y, @- h9 i' c6 B不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上
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# A" g5 C" t6 D* U1 n6 B* ?4 R% b/ K# B( Z; e2 E
面包制作：
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! |) s6 A; I" b% i5 P6 o将糖、盐、卡士达酱、奶粉、水放入面包桶中，加入高粉、酵母，选择面包机揉面功能，一开始可以用硅胶铲帮助把边上的面粉推到中间，面团搅拌均匀' [0 l: f' P" W7 F
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加入黄油，继续搅拌至程序结束
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" n2 T1 f, p, B' F取出面团，手工摔打到扩展阶段，就是能拉出透光但不太薄的膜，膜的韧性不好，手指一捅即破
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面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-2.5倍大% x: ^) T$ K4 p. Z: V# \( t

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" l' y$ _! u7 _7 A8 b( y& k取出面团，排气后称重，平均分成10个小面团，滚圆，盖保鲜膜二次发酵15分钟0 N. @4 P$ {: F0 u+ ~) w% y: I  ?! n

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" c4 `7 q. |, F* A  {8 U取一个小面团，压扁，擀成牛舌形，沿长边慢慢卷起，卷的时候注意两边收的稍快些，最后整成两头略尖的长条4 K/ ~+ l& }% ^$ Z3 z) E

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烤盘薄薄的抹一层黄油，洒少量高粉，并抖去多余的面粉，把搓好的长条排入烤盘，放入烤箱上层，底层放一盆热水，二次发酵2 m, U' K0 X3 }, u. Z( O
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6 ?4 i1 J! X2 A& [6 j发酵至2倍大。取出烤盘，同时预热烤箱，给面包刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中上层，200度烤18分钟7 }8 o6 c4 [- S5 x
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3 j' T3 W6 ~: P  p& @9 g9 _1、这款面包配方含水量较大，面团刚开始会很湿软，用面包机揉面比较好操作，手工揉面也尽量不要添加面粉，等面团有筋度的时候就不粘手了。
: `& f# D8 b# }1 u* ?& w2、每个人煮卡士达酱的时候，浓稠度把握的不一致，出来的量也不一定刚刚好是110克，请根据卡士达酱的量调整用水量，多出来的卡士达酱，可以选择包入面包中，作成小餐包也很好吃哦。
9 e' [  }' K& C# t+ U- c" G3、烘烤温度请根据自己的烤箱调整，我的烤箱温度偏高20度，所以我实际烘烤温度为180度。* D- C5 F) u. P- o
4、原方子可以添加果酱，在步骤7刷蛋液后，呈“之”字形挤上果酱，再烘烤，特别喜欢甜口的还可以在出炉放温后挤上糖霜。我家就喜欢什么也不放，原味的卡士达更耐回味。. {, b; f9 c9 I  W! B# v. \& h  d
5、出炉后，放至手感微温，装入密封袋保存，尽量在三天内吃完。- @: L- l1 ?% u9 d

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         这是一款面包新手不容错过的好方子，因为它口感湿润、柔软、香味浓郁，受欢迎程度不比任何汤种面包差，而且成功率很高，我一年多前开始做面包时，做这款面包就从未失手，家人喜欢，很容易给新手带来成就感。  r5 x' G$ I' A8 v0 c
         当年曾经一口气连续做了好多次，有一次带给在广州的老姐品尝，姐姐一开始对其貌不扬的它并不在意，早上准备随便带上一条就去上班，一尝之下，忍不住自私一小下下，吃了一条半，实在不忍心再多吃了，当妈的都能理解，好东西都是留给孩子的。
2 D3 F+ s4 n$ ~. W% p; z         后来，我地被各种五花八门的方子乱了眼，再加上以前做面包全凭手工揉面毕竟是件很累人的活，放下一段时间后渐渐就淡忘了。
$ J: ]* P$ I& s6 o! l; d" t. k         前两周败了一台面包机后，解放了手工揉面的劳动，突然又想起这个方子来，其实当天明明蒸了包子，连续一周的的早餐是充足的，还是忍不住手痒，晚上收拾完后又继续精神亢奋地做了这一款面包才罢。
% ~. I9 N$ g3 x+ d- U& H0 @         好的甜面包应该是柔软、湿润的，卡士达面包在这点上表现特别优异。面包刚烤好的时候还挺饱满的，一会儿功夫表皮就软得皱巴巴的了，奶香和黄油香味非常浓郁，深吸一口都有一种特别满足的感觉。面包在第二天和第三天表现都很好，空口吃一点儿问题也没有，绝不会出现口干的现象。第四天？这么好吃的面包怎么可能放得到第四天！/ u. `) a2 i( G& ~  b) N
         造型成排包其实没什么理由，就是第一次做这款面包的时候用的就是排包，习惯成自然，感觉卡士达跟排包特别搭，卡士达排包，听上去气场多足啊！

最后一张图片看起来真像是肋排啊，烤的色泽相当好。

会做面包的一般都是料理达人，我这水平基本上烤出来基本都不能吃的，真羡慕楼主的好手艺我就只能超市买点解谗了。

这么麻烦 我去面包店买还划算 哈哈哈 加上自己家没那样的东西能做出来

制作过程介绍的蛮详细的而且那个面包的表皮蛮酥脆的

不错的教程学习了，回头给老婆做一下