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; n0 X- b, A# r' ]  E烹制方法　: k+ E: {9 g  Y

; t5 i+ F1 S7 Z) T  [; v材料：花甲（一斤）、紫苏（适量）、青红椒（各一根）
/ R7 T! _. K6 I5 f( M' y( o0 j9 k3 v调料：酒（适量）、盐、豆豉（适量）、大蒜（半个）、姜（适量） / C- k( x1 E2 @9 I% N; Y

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4 o6 p  v- K2 Q) l4 l1　将花甲放置于清水中，浸泡半小时左右。) f2 g* Z5 W+ T

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2　将紫苏洗干净，摘成小段，待用。- M( S9 \3 D/ l7 l0 w- J

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/ s+ @+ M, `# y  W1 K* ]4 Q* V9 H3　豆豉洗净，压碎；鲜青红椒切圈；大蒜拍碎；姜切末。
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4　烧热油锅，油滚后倒入蒜和青红椒圈。
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5　倒入花甲，开大火爆炒，至花甲微微开壳。6 N- n. n+ d& T9 I+ Q4 @8 O

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& ?1 V4 y! x, b6 |& {6　加入豆豉和紫苏，姜末，喜欢的话可以浇一圈料酒，快速翻炒花甲。

我们广东人也喜欢用这个配料来炒田螺,味道好极了

楼主写的很详细，图文并茂，感谢楼主介绍！

各人喜爱的食材，就能轻易做很多种花甲美味

做起来应该很好吃，不过个人喜欢微辣，这样不会掩盖掉花甲的鲜味

应该放点蚝油颜色更好看，味道更鲜，还有汁

花甲这个东西，怎么做都好吃，只要刚刚熟，不要老了就好

推荐另外一种做法，将花甲先用开水滚开，将花甲中的泥土洗掉，然后再炒，过水时间不要长，开壳即可，这样保证没土，味道也不错

我们广东人也喜欢用这个配料来炒田螺,味道好极了。。

没炒过这种菜，收藏起来以后有机会学做一下。