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- u! J, W! x8 Y8 d烹制方法　$ A6 P  v3 h8 s$ S% N! w
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材料：光鸡（1只）、鲍鱼（6只）
0 E% p) M( P6 ]% X  i配料：姜片、葱段、蒜头2 E7 W* ]+ D$ M  L) L
调料：冰糖、蚝油、鲍鱼汁、生抽、白糖、麻油、胡椒粉、老抽
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1　光鸡斩件，下少许生粉拌匀。) ], X8 r8 I# Z# @% O7 n+ h
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3 I: ~2 k5 Y, D( F$ f1 M2　鲍鱼起肉，切刀花。# N2 R, \) ^! x9 Z; \8 s4 R

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( n1 c2 r: m' v" w. m3　烧热油锅，爆香配料，下料酒，鸡汤，蚝油、生抽、冰糖以及鲍鱼，焖15分钟，焖至入味，熄火。
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4　鲍鱼焖好后，开始炒鸡。烧热油锅，用姜片和蒜头爆香油锅。倒入鸡块，快速翻炒至鸡肉收缩变硬，不要太快加水。; O8 F% M. g% \" t# J$ }

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5　鸡块炒到全部收缩时，下料酒，焖鲍鱼的汤汁，再加些许水，用鲍鱼汁调好味，盖上锅盖将鸡块焖至八成熟。
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6　下鲍鱼，用老抽调色，最后下麻油以及胡椒粉调味，勾芡后即可起锅。

鲍鱼这个东西本身没什么味道，用鲍鱼陪鸡的话，提味还是靠鲍鱼汁啊

楼主介绍的好详细啊，正是手把手教做菜，感谢了

这个菜是不是太补了点啊，呵呵，用鲍鱼炖鸡好奢侈啊！