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香脆葱油饼

[align=center][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080509/20/27086218200805092006212654043946255_002_640.jpg[/img][/align]
6A,Z#W"b G#v [align=center][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080509/20/27086218200805092006212654043946255_000_640.jpg[/img][/align].i3ioq+p:F
打小就喜欢葱油饼。小时候，记得市场摊位上的葱油饼，圆环型的，金黄的色泽，点缀着绿色的葱花，那香气的诱人就不必说了。每当和妈妈去买菜，都会缠着她买上一个解谗。现在似乎看不到了，不过，只要是葱香的饼，我就喜欢。比如饭店里常见的葱油饼。也正是我今天所做的。
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]6f$w*m^9N1z&x-H 做法很简单，失败率也极低。以后我谗了就能自己做，而不必到饭店里点咯~
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[align=center]原料：$pLkZ8zm\"|
中筋面粉250克（其中230克用做面团，另20克左右操作时用）
.r7R^/n7f.CJBKn`e 温水：110克左右
?l3W,Mv[\ 葱（绿色部分）：20克左右
|1@Z nP 植物油：约50克（猪油更佳）
.}0xOaS@%C6ds(N 盐：适量3w$Vzy
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Hw/~hsg(Z 工具：
b+di {?E"X/]!D3OJ 面盆，擀面杖，小毛刷，平底锅'Gu(r)]1l
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制作步骤：[/align]
4N7p` t {j [align=center][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080509/20/27086218200805092006212654043946255_003_640.jpg[/img][/align]i+z%Q3i;HG0};\s
[align=center]图1：温水与面粉；G@{
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图2：将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉均匀；
"b,Aj"]*c.V'd 图3，图4：揉成面团后，饧30分钟，同时准备把葱切成细葱花，可撒上适当盐，目的使葱变软，擀制时不会戳破面团；[/align]
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[$U2`? yG(Eg [align=center][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080509/20/27086218200805092006212654043946255_004_640.jpg[/img][/align]
#zc"bHHQ] [align=center]图5:将面团分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，擀成圆型的饼；QL+Jn BlJ6z
图6：用小毛刷在饼面上涂一层油；
cH5_z m m7hX 图7：再撒上适量盐，若葱花已用盐腌过，注意减少盐量；
S,K$P8Yt.c)j
o7X1B:R 图8：再将饼卷起；[/align]I&j9JF,q
3P b7dSh
[align=center][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080509/20/27086218200805092006212654043946255_005_640.jpg[/img][/align]
ye3t-`Z]r2B [align=center]图9：卷好的饼条，两端口封紧；
t$mqYq8b8mVA 图10，图11：将饼条再次卷起，将卷面朝上，压扁，重新擀成薄圆饼图11的样子；
Zj!V ~G 图12：平底锅内放油热至9分热。由于一时没找到平底锅，普通锅代替的。7i*c
SQ/L
图13，图14，煎至两面金黄即可。[/align]
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ioC Q2n ^Y x/I [align=center][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080509/20/27086218200805092006212654043946255_001_640.jpg[/img][/align]

真想吃啊，我晚上还没吃呢，学学，简单得很啊

这个我知道,主要在于面,一定要买那种好的软面粉,不然饼就是硬的而不是脆的

葱油饼一直就是我的最爱吃的面食，谢谢楼主分享！

我也喜欢吃葱油饼，可以加鸡蛋进去吗？望复

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可以加点肉啊！那样就更加美味了！做好了还可以撒上椒盐！那样就更香脆可口了！呵呵

如果要加肉还可以加五香粉，但味道就完全改变了，个人还是喜欢单纯葱油饼

这个好，看着就很脆，楼主技术也很好，感谢！

楼主 把面粉擀的好薄好圆哦,我都擀不太来,不过这对吃口应该没多大影响吧,下次自己多做点,一次吃个饱,里面再多放点肉,有福了

学学啊 以后给我老婆做着吃啊  我老婆好喜欢的

好东西，做法也简单，每天的早饭再加杯牛奶，面食本人较喜欢，支持楼主。

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回复 5楼 的帖子

可以啊！和面时候加会加面团劲道，还可以把鸡蛋+水+油打匀，煎的时候刷下，上色。

看着很好吃的样子，自己做不好，老粘锅底！

哇，这个肯定是很脆口的哦，不错的饼啊，好吃

虽然我们这满大街都有卖这个的，但和楼主的一比真不可同日而语啊。

葱油饼啊，我也挺喜欢吃的，不过一般都是买的，看了楼主的帖子可以自己试试做一下啊

恩，很好，以前都是买来吃，很喜欢吃，现在可以做做看了

光看看LZ的面谱和做法就口水流.做是不做了,面食不好做,得有把子力气