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鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲的做法/v/k-E B:E6[!P
   
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JK:v @E^f     原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。
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2ZPPi txk     调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
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X1j:Sgyo:cd     腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
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    水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。M BP,i#v
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    1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
i:PS!b3m,k(a     2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。
"}a;avN H q1Q     3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。 {L8r Hmh
    4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。b?9r$R!Q4Yr)~
    5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。
3Fg(E/ul7woW     6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
wO*Ty]     7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。 :T$b.|b%_C#@
    8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
@nT[!O6B%]!?q:|(d@     9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。
jCo:Z2\ J3hg5M     此菜极下饭，来者请自备米饭2碗