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黑椒鸡腿堡 详细图解[11P]

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112709161772.jpg[/img]
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eAN} [;Us*t 材料：D&?;^` |;O
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鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。
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{n0F 黑椒鸡肉的制作：
X3U@o-a'\0U 选择鸡腿肉（吃起来比较鲜嫩）洗净后去骨去筋（下图1） mM`HFEL

NJ4Ba+j}$G Q 用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面（下图2-3）Lk/O@3De
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拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进行腌制。腌制时间8－12小时.EIz
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（一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2－4小时也可使用，就是入味稍差一些）（下图4-5）
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'LJs8p+N 汉堡坯子的制作#Ooz'z^0}
A高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3.6克、全蛋一个、水150克。Ag0@KX0W
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B无盐黄油油25克、熟芝麻30克（下图1）o5KTF;rs
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A材料全部混合，搅至面团光滑（下图2-4）
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sB a mE 加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可，（下图5-6）
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-y0U!Qf U8?6ke 取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟（下图1）
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分成6等份，松弛10分钟后用手整形（下图2-3）
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刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实（下图5-6）
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HoRtu 盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。Ui!I:pBaLZfnf

B#r&w!y] R 预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。
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Fk-K5{@ru+@ m 吃的时候别忘了搭配蔬菜，这样营养更均衡，呵呵（这是KFC的鸡爷爷说的）
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你能吃几个？我一次吃了两个1w5jY"xi]r+P
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3J9aV"TTzk 美食，美味，大家共享～～～～～～·自己也去试试吧！
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[[i] 本帖最后由 023656565 于 2008-11-28 12:47 编辑 [/i]]

看起来很好吃的样子..不过料好像有些复杂啊~

是有点复杂了，不知道，肯德基有没有卖的？