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芙蓉瓜皮捲[1P]

芙蓉瓜皮捲i$nzF!tK
[img]http://www.travel-web.com.tw/Show/images/Column/5251_1.jpg[/img]DM5| kxB2r+i
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【食譜简介】
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2007客家創意食譜。
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【材料】
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|*^3h3W{5ne8] gr)|-z8i6d5{l ?
雞胸肉泥　75g
]:T'n @_~0\+dT 冬瓜切長條狀
oSyzFM G (長15公分，寬7公分)　一塊
u A\4Ny:^n 高麗菜乾(先泡水洗淨)　150g
rdY3[OHK 髮菜(先蒸50分鐘)　75g
_7_&TvY7XE_ X? 蝦米　5g
&Bxh q4M@(B|A 青蔥　5gt0do"n Z.M-^
薑　5g
c"p)a[wR*S-QH 蒜　5g
b)?`x&~ [C'I?{N 鹹冬瓜　100gvAM0Gej:\I8?
青江菜心　10條7K"yv{~k`$K'k
蛋　1粒
zGe#s:_#{}
A@Q `F#~ N 調味料：
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Hm3My0wF&v*r 醬油
-??Y$W4^mZ?"[(j 太白粉!PR*M3F$l:H7b7B
麻油
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c:{ rj?1V 【製作程序】
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g~ U*Pp-Zz A.　高麗菜乾用蔥、薑、蒜、蝦米爆香後，加入高湯及調味料?炒收汁待涼。^1~aW8Wy
B.　冬瓜切公分薄片，下水鍋川燙一下撈出，吸乾水份後，把步驟Ａ料取量捲入中間，下鍋回蒸５分鐘，取出入盤，清江菜心燙熟，拌一點細鹽調味，和冬瓜捲組合。4L
K~#]2Q
C.　雞肉泥，加入蛋白1/3量，水2大T調勻。
.x%Y)P^'I? D.　高湯半杯量，下鍋煮滾，放鹹冬瓜絲，調少許太白粉水，見稀稠狀，加入步驟Ｃ料成雲彩狀，即可澆淋在步驟B料表層，用髮菜點綴提味即可。'k4u$c |F1~*Om9o%v
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[[i] 本帖最后由 llone 于 2009-2-2 22:51 编辑 [/i]]

看上去很清淡的一道菜，到了夏天我想尝试下