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潮州肉冻做法

潮州肉冻材料：猪五花肉500克，猪前脚750克，猪皮250克，鱼露150克，味精3.5克，红鼓油6克，冰糖12.5克，明矾1克，芫荽25克，清水1500克。
kAuIaz V/W%l 烹调类别：　冷盘
;hS[-T5}c3u5Q&{ 烹调时间：　普通{YA\ f3b5w
食材类别：　猪肉
i3Cs:`I 味道：　　　咸鲜
(T`*W,^/vS6^ 适宜季节：　无关 r,K$^Uo&p U6_
菜系：　　　粤菜~UiS6@;hS q)R

a0Q'B$`7x?A 潮州肉冻材料：　　　　　 j6mzwB

m|~ j m%s!pv 　　猪五花肉500克，猪前脚750克，猪皮250克，鱼露150克，味精3.5克，红鼓油6克，冰糖12.5克，明矾1克，芫荽25克，清水1500克。yY"P/Cj+B

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Z'@3k E2Q 　　１、将五花肉、猪脚、猪皮刮洗干净，分别切成块（五花肉每块重约100克、猪脚每块重约200克、猪皮每块重约50克）。分别用沸水焯１分钟，捞起洗净。}HE}4H9VC0s#Xz t
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　　２、砂锅内放清水烧沸（锅里放入竹笪垫底），放入猪脚，猪皮煮约20分钟，再加入五花肉、冰糖、红鼓油和鱼露，用小火煮约2小时30分钟至软烂取出，捞起肉料，放入洁净砂锅内（肉、皮、脚顺序摆砌，皮向下），将原汤浓缩约剩750克、加入明矾，撇去浮沫，再加入味精，用洁净纱布将汤过滤后，倒入砂锅，放在炉上烧至微沸，撇去浮沫，然后将锅端离火口,冷却凝结后，取出切块放入盘中，镶以芫荽叶，以鱼露佐食。

看起来可不好做啊  要是有附图还能对照一下   要不做完了  也不知道什么样？？？