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型男厨房----青椒鳝片[6P]

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N7\-_ Wc [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）　0VKZ+T[DF
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    材料：黄鳝(648克)、青椒(2只)、姜(5片)、蒜(3瓣)、花椒(1/2汤匙)、清鸡汤(5汤匙)QE+r2HU0gi X
　　调料：油(3汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 黄鳝去头尾，剔去骨洗净切片，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒拌匀，腌制10分钟。[/color][/size][/font]3@ j9w1U6@YDb
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~xq&oFH;]K [font=宋体][size=4][color=blue]2 青椒去籽洗净，切成滚刀块；姜切成丝，蒜剁成蓉。[/color][/size][/font]9`-M!a'{@S a

2GL/Lqr6`2? [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/1403901267812761729.jpg[/img])lNp ]1j:FY_
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，倒入黄鳝片翻炒30秒，盛起待用。[/color][/size][/font]
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X [font=宋体][size=4][color=blue]4 续添1汤匙油烧热，将姜丝、蒜蓉和1/2汤匙花椒炒香，放入青椒块快炒10秒，倒入黄鳝拌炒3分钟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 加入5汤匙清鸡汤、1汤匙料酒、1/5汤匙白糖、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/8汤匙白胡椒粉拌炒入味，便可上碟。[/color][/size][/font] ,A3q D+U!J s5e%tL
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厨神贴士
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ew@Y%Vc 　　1、黄鳝身上有粘液，可以将鳝片放入沸水中汆烫，或加入盐和面粉抓匀用清水冲洗，就能将黄鳝的粘液去除。6u"|+R6n.r
　　2、先将鳝片下锅过一下油，可除去黄鳝的异味和土腥味。
r?-{3N5yi 　　3、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，但其毒素不耐热，经加热后能被胃液破坏，一般煮熟食用就不会发生中毒。-Ee%B]uM.Y&v{}3w
　　4、有些黄鳝体内会有一种叫颌口线虫的囊蚴寄生虫，食用黄鳝一定要煮熟烧透再吃，以防发生颌口线虫的感染。a)t$m'n(Y2R"B
　　5、黄鳝是酸性食品，莲藕含有大量食物纤维，是碱性食品，两者合吃能滋养身体，提高其功效。
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