释怀 2009-3-5 10:34
干锅牛蛙
先来个成品
.@moA.R.l b3}
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090304/20090304_f080e66f08aae4e00ad1YG1RV7Ph7PYM.jpg[/img]
6X6Y*e$q%t x
牛蛙洗净后用盐,鲜味露,姜,葱酒腌一会,备用 ,准备好用料(豆掰酱,李锦记酱油,海鲜酱,香油,还有什么老干妈等等,我是乱用了)
:qF _n!bx"k C
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090304/20090304_53ac9e91cec203ce3c3220z08KLfrgyW.jpg[/img]$}j3FcOo w6b*c6R ]
准备青椒红椒,花椒,大蒜头,姜,,,其他配菜洗净备用洋葱,芹菜,土豆,丝瓜,(加莴苣也很好吃的)b"?2FP#|P
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090304/20090304_813a0c91c8e6520654c3FQzcd9CO8c6k.jpg[/img]
s6x&g P(g Z2tV_
:z4r+o8_ Y \"lJ
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090304/20090304_96567740c4f2b3baa885Q9jDJ2yJ0i7R.jpg[/img]
$Y
o#~:{2Z
土豆切出来要放水里不然会发黑
9MH l i a"o!l:z
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090304/20090304_ca4313c8194af891641c0uT5MHFIXPi4.jpg[/img]
"Bx u
e v
A
WQ.G5d-@
u ` C
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090304/20090304_210f2ec34c14ca671debKFQdFMBC4jOB.jpg[/img]
#|"LXT.J"\ A3y
丝瓜也不能早切会发黑颜色不好看，用的时候直接切了下锅9_sCtu }2e
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090304/20090304_659af6f3eef1e1598ef6mrc5zXZLrEbW.jpg[/img]
`#S1CT&rIPg+b
]$Zis*X3eA(Qy
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090304/20090304_7be69f48961a806597b7YbyXS4Vxefer.jpg[/img]
n:\bg/LV
茄子终于帮我解决了问题，嘿嘿，
#f ts#ym+e"I zlp%O
N G8b+F Esv
继续继续
4y!z9}B+]0R?9w
丝瓜和土豆过水备用
C"b_W S|0WYd
n)XQ
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090304/20090304_8fe43dc5603027f987166ZZcek156Pdz.jpg[/img]
AO!X6rGBh
这里是酱好的牛蛙（我用了三个），这个步骤应该都在上面所有配菜准备之前，因为要腌会牛蛙才入味，盐，葱，姜，酒，生抽，鲜味露，放个１５分钟左右 i.pE9sT0G;L(}Q#wz4i
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090304/20090304_d8ee057e5be95d1c9c42QtcUUFDxRiWs.jpg[/img]
%|n(Q o uJ9O;FF
在腌牛蛙的这段时间正好是处理配菜的时间，１５－２０分钟后把牛蛙过一下油2ns&~6Z\a\
d
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090304/20090304_d221defcd1b3160c8b5adlvt5DweMFyI.jpg[/img]
4g+ow9b.S#`F `{!E3Bl
完成过油的牛蛙备用
_p"Zq&G&W+w
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090304/20090304_c6ab2b345df096ed99d3QT0jeR5YrQsQ.jpg[/img]D7]6Z:`Hr%P l
然后就是把青椒，花椒，大蒜头下油锅炒出香味4xM
Xzv;^
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090304/20090304_61c6c12eed55fe6e33a40QAOZoSFMfad.jpg[/img]
@[#g"K*E$lr-[
这会香味出来了
"a
g)B9Z$d,kU
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090304/20090304_84c5b74d958566c061f3PmmcfdRT9hRL.jpg[/img]
)n(W"o
y
w
cxQw
倒入牛蛙，加酱油，豆版酱，水适量大火烧一会，差不多蛙刚断生的时候下洋葱，（买紫皮的洋葱，水份多而且甜）和芹菜，下过好水的土豆，丝瓜要最后放容易烂(iRjD5c/L$HIF
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090304/20090304_f4cf6d5ad70b96a6d128gCyhy1pDMyqu.jpg[/img]r"j&]W pc
全部好后准备明炉里面加上５匙油，点火乘起来就可以了，撒上香菜，淋上香油．ＯＫ，完成，很好吃啰7A-M#~*V |+]9}%g KC;b
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090304/20090304_f04abeb4917bb68f312eBxNpZE3jQ5v2.jpg[/img]
g0vi4C0CHEw
学高手们，来张特写，看来是水平有限
z*A
K+Q;EU_#^
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090304/20090304_541ad59778fa0b9894e81LkCvwsKsdFm.jpg[/img]
hina59 2009-3-5 10:41
爽阿，这样一锅色香味俱全的干锅牛蛙，不和几个朋友一起聚着喝酒就太可惜了。
小不点BB 2009-3-5 13:13
看上去很诱人,只吃干锅鸡,干锅虾,还没有吃过干锅牛蛙,看做法都差不多,回去自己做一下
mzydgg 2009-3-5 17:20
提个问题，牛蛙的皮不用去掉吗？我们制作的时候皮都是去掉的，问问？
最爱也战 2009-3-5 17:44
不错，看的我口水都流出来，你的口味比较重吧，下了那么多作料
andylee217 2009-3-5 17:46
牛蛙看起来没有去皮样的？不过成品看起来很不错
daweikanshu 2009-3-5 19:17
这一小锅牛蛙可不便宜，越是在大城市越贵啊。
2Hi D!l/gP
偶尔这样喝一顿还行，钱包啊。
dandan763 2009-3-6 09:50
楼主的做法很费油啊，看上去挺腻人的，不过还是提供了一种好的做法。
rhy2006 2009-3-6 14:04
听说牛蛙身上好多寄生虫，人工养殖的应该不会吧，看着很有食欲
leehomding1 2009-3-23 01:16
牛娃我喜欢吃，不过这道菜配菜多，分量足，如果是1－2个人吃的话不方便做啊
在线客服(1)