查看完整版本: 梅菜扣肉

梅菜扣肉

[原料|调料]
Y1@%L,gd~1l3{
4o/q7z?M/v-h 猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
U7~C,h/RX]
&u^?;j&R*G [制作流程]
)s*?dG!y1v_V}!] #S;`.z/Ke'`'N3v
1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
5O$b*I1X,J;v 7s k|!ECgs6nG8W
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
$@ [4qY0G"Q:QZ RO
jz#OkI%\U 3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
_t7m_j\ l-rA 5~hsED}WG6E Re
这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
3R6}/Vcv e:ta "Uw:f\ qe+L^
[特点]nT;~%f@l L }

#X zT Q#L4m 色香味惧全，传统客家菜。

这个做起来好麻烦的呀，而且不经常吃，还是偶尔去餐馆吃一下就好叻

这玩意跟扣肉那些一样 \ X!KTO%q4DUP
做起来超级麻烦，家里人都很少做了，就是嫌麻烦8i0R$AQhx_7jb
蒸到入口即化那就是最高境界了

今天就吃了这个菜.入口即化. 比较美味的家常菜