查看完整版本: 学做菜之辣子鸡 [8P]

学做菜之辣子鸡 [8P]

辣子鸡有很多种做法，我最爱吃的也是辣子鸡，四川版本的辣子鸡也是经常吃，不过都是去饭店的时候点的，自己从来没做过，知道怎么做，可就是懒得去弄。前些天决定下决心试验一把，正好冰箱里还有个鸡腿~这不~~今天中午就做了~.H&A3S+w.m7n+d$?%r

2y`ru}%JJ_ 看图吧~.[+B1nU(Kbn"lL
首先当然是材料：鸡腿剁成小块，加上料酒和盐腌了大概有一小时吧，干辣椒和花椒根据自己的口味定，葱花和蒜片还有芝麻适量~ S6d-?.Z]0@9W5]!z
+tg0a j5^.{K(VoX$Q"G
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/55/83/food9b448f3688b5d3c9.jpg[/img]
a a6s3p$F*BG] M
S?VXgr4m!Ih
锅里倒油，多倒点，油烧到很热的时候下鸡块炸~
Uxz\(|SF.e V k8\-e|D$Y:l\
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/57/39/foode7958216f0500a65.jpg[/img] A4^,sC0Yi6R&T

+@Ts Y-~ 炸好了~
0q&fJ%v-TH&\
,?7|,c'IlWQ [img]http://image4.club.sohu.com/pic/b5/fb/foodf454802c52035aaa.jpg[/img]
;HuN;hN
MLi4si Y`/n 锅里留适量底油，放入蒜片爆香~YG2B9\5R9w_!Q4f

*S0u$b'W*X
J} [img]http://image4.club.sohu.com/pic/c0/b0/fooda8e9b4617ab5e50c.jpg[/img]X
iE\G*c
)?A!h&i@,f(p|'b U!g
然后加入干辣椒和花椒~ k:A;^Lc
M

qV9J'D2~;W^ [img]http://image4.club.sohu.com/pic/81/24/food49160f434bea0247.jpg[/img]~3J4T*W*r u4f5O}

9M3];zNE)t 小火炒出麻香味后放入事先炸好的鸡块~记住，一直要小火~否则辣椒很快会糊掉的~ c&L6D,ZxK4e K1b
[7NW+|!aiJ&B
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/5d/de/food872bf27264cf749a.jpg[/img]%D${$gK Y?JI.x

[:ah2Es)z 最后加点酱油~白糖~少量盐~味精~芝麻~出锅~ BI-E/@@/~rW

pl6~8[X|`"r [img]http://image4.club.sohu.com/pic/9a/48/foodc7ce6866023d2eb7.jpg[/img]
)Kr@%^4}K&G^
]p j-SH_ PG-uk:eryg
来张近的~味道很棒~嘿嘿~辣椒有点放少了，刚开始怀疑放糖会不会影响味道，事实证明加入少量白糖是英明的，起到了提味的作用，很不错。只可惜做得有点少了，没怎么地就剩一盘辣椒了~~~下次多做点~ i1s4kHwA Piy
{ung
~;\N
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/9c/fb/food9507dc551e0c73f2.jpg[/img]

这个菜我做过，一定要用当年的童子鸡这样味道才正宗。鸡肉最好炸两遍这样会外交里嫩。

确实是一道不错的菜，有机会一定在家试试，另外，2楼的老兄又补充了一句（鸡肉最好炸两遍这样会外交里嫩），我想也是这样的，谢谢楼主，红心献上！

那天朋友来我家喝酒我也做了这道菜，我把黄瓜切成小方块状加进去觉的更好吃

不错，我终于会做了，老吃就是不知道怎么去做

这个辣子鸡应该属于川味的，看起来很麻辣的。我还是喜欢吃家乡的辣子鸡

感觉好辣，我只能勉强适应微辣啊，太辣都看到头皮发麻了

只要你不吃红辣椒，你就感觉不到辣。但会很香！

知道么？我的口水都流出来了，想想辣子鸡的味道，唾液腺分泌加速啊