老母 2009-7-1 13:25
鲜鱼冻
黑鮸鱼400g姜5片、吉利丁片3片、芫荽少许、枸杞少许、料酒、胡椒粉、盐 B s8ZA4r gr
水750g
PS
GI&h } O U
Ek,w
[b]做法[/b]：
#R2_ ^v#i-U't
1.将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干。
)wem ?$U e
2.去鱼骨。
w,}
_$J6B)][
3.鱼肉切大块。*J,{)GRZ{#cU2C
4.鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干。
P"sNA#t:b-_
5.另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干。 v/zwr
dzw7Q
6.再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。
$\/h ?L'Ie6j
v
7.将吉利丁片放入鱼[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。
N:\ F%qeA
8.鱼[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]要没过鱼肉。
9jZ;B U
G)tj
9.盖上盖子放入速冻，隔夜再切。 w dg-S.YL#B
10.最好蘸香醋食用。s'f ea;E6B
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090629/7e182884d45e28991359c56cb9e983ed.jpg[/img]
,U4w tzU'axsR,Y!t
N
[b]小贴士[/b]：)G7v)H\J(]6n
1.做鱼冻要用大鱼刺较少。
h&W3@"G5TUUd
2.最好用塑料容器，乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜，以免难脱落鱼冻。
(|9i%iq e
j gI#f-j
3.请客吃饭的话要提前一天制作，以免没法冻成型。{/Sj`|s)x*rN#\
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090629/854de0a20a327ad909c2ae2e4155af26.jpg[/img]
最终兵器鄙视 2009-7-1 13:55
看起来就很好吃。但是冻着的鱼会不会很腥？回答一下吧
3261069ggt 2009-7-1 15:23
这个鱼做了以后再凉了会不会很腥啊，还是楼主说的这种鱼腥味不大？
lolilover 2009-7-1 20:33
这个鱼冻应该还是会有点腥的，所以才要放姜煮和蘸醋吃啊
wolaiqiaoqiao 2009-7-23 20:29
冻？还是鱼？这样吃的时候是不是特别腥啊？
hanesle 2009-7-24 00:34
鱼冻就是 冷却的鱼汤，怎么会有腥味呢。我小时候最喜欢这个东西
在线客服(1)