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毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]r)He
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[b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b]
e:Yts~#y| [b]原料：[/b]
+v4yZyOD%j ]+sO 猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。
@!a1Z'wa#]N"hi [b]调料：[/b]
:z9p&U+^2AIj 生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。C&k
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[b]做法：[/b]1le Y i)d!N
1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；
O'Y-hL:bq!J 2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；)DK7b.}7e$Q pc]
3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；
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S 4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；3C+ek,^!I%LkQ
5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；C'O D'zH
6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；
+]+HRkV,_J;h.rz 7、 下入红椒线炒匀；
Mr*Vw$I.e8w2x 8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
0?W{,Wo [img=418,624]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514085410.jpg[/img]
@.aS%{9zf*q [b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b]`6a)b6c f
1、 选材：要选用猪小里脊；C7q n)k#Jh:Q+q G3v
2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；sw6w\ }w9ia
3、 快速：在炒制的过程中一定要快。F gF3s:A#Qg
[img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514095082.jpg[/img]

腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。