jt5272000 2009-7-9 23:05
豇豆瘦肉馅饼[6P]
主料:面粉250克,酵母3克,瘦肉300克,豇豆250克;;Cyk C z8h
R
9xLq P)Sc
配料:鸡蛋一个，鸡精、料酒、芝麻油、淀粉、生抽、姜末、蒜末各适量；
c
SLEh7rU
Z,Zz
IQ ]
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/1/2903916_9bbb8e3b.jpg[/img] b(q;VO.i
Q7k{*A y w
做法：8kd"~S O7o0D9A
JA-c j%d(Si$N
一.发面:
.r-`7S E&B0S*y {
#?:xqp8q:iN5[
z)b/]
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/1/2903917_1c1d4578.jpg[/img]
+Q k Cf G
m!V
uy?1FDr(z]#mG#l
二.馅料:
fpZ%O^-R8M
A
9hG#J.`5\0V/`
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/1/2903918_da9f76ad.jpg[/img]Xs3iu)T)L A+bG
0Gx%h}@,p&a f
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/1/2903919_5d39bdee.jpg[/img]B'T WE%SE c,}\b
#U b-N*L^@Kt
三.做馅饼啦:
6K*lq vt
m _5O o:{
l5c4\
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/2/2903920_d609e451.jpg[/img]
4t)p
M.o9{H
&^,i O9rAy
经验分享:@Ht J n&Xz6g
c j J
t S1n
1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水要一点点地分次加入,以便更好地掌握用水量;
A K_Y1w ~C5n:Qg}
F1EF-q(s
W(m
2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救;*_)a\ `0u)Sb
iY ~oq
3.将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干;在馅饼生坯做好后进行第二次发酵的时候也要用湿润的纱布盖好,防止发干;.}-Qf:f d3\ U
YCI
2P0u d6Pz#nh?
N
4.煎饼时火不可太大,以免造成表面烧焦而中间未熟透的现象;盖上锅盖,可以让饼更易熟透.
`e3u8l a@_ q
v Z
A)g r
b
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/2/2903921_51af2f12.jpg[/img]
在线客服(1)