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果味坚果糖[8P]

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&Y#D Xo]u [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011345046.jpg[/img]
v C pg^@H6] [b]用料&做法 一起来看图说话：[/b]
:E8m*b&S)B#u:w+R9o+~ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011351519.jpg[/img])Ym5q&U7{%k
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南瓜籽、核桃仁、白芝麻、无皮花生、白糖（2/3cup）；V e/a5US RR&?EW
不加油小火依次炒香：白芝麻；
J(U.UV&jl s [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011354978.jpg[/img]@XE1`NjK*X$q
无皮花生（稍稍碾碎）、南瓜籽；
8u3N4QL%^DuRO [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011361875.jpg[/img]
,D^,q.o @,b&B.A1y 核桃仁（稍稍碾碎）；
cn+V6?*u#c 接着将所有炒好的材料混合均匀，盛出备用；nr5\%_}V9f
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011364140.jpg[/img]
Q$K/l7wQ 锅里倒入入白糖，加果汁约2勺，慢火炒融；
u6E7~kAU_9Ug 分2-3次倒入炒好的坚果仁，迅速搅拌均匀（开小火）；/Na~-C5]
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011365810.jpg[/img] _*C9@P^"mAEy
趁热倒在锡纸上，稍稍抹平，四边包起（小心烫，速度要快）；7Bl7jB|cz.~
用擀面杖擀平、压实；
*W&CGGhXP [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011371787.jpg[/img]1`(^w
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刀沾点水，切成需要的大小；
{3U NE"CgjH 如果感觉切不动，再包起放在仍有余温的炉头上一小会即可。 d)L&|Ugl @Z4P#S
[b]不怕啰嗦：[/b]e$Vv7cu]3w
1、坏的、样子鬼鬼祟祟的果仁尽量挑出来以免影响成品口感；}~a
Y6{.O?Pd Y H?
2、炒坚果仁和白糖的时候，要注意小火翻炒，防止糊锅；
L(ZAh|*g9RE0y&N,^ 3、炒糖汁的时候加入的果汁(最好是纯果汁) ，也可以换成牛奶；
+L?;KgH!O%^j'V 4、分2-3次把果仁加入糖汁，才能使糖汁均匀的包裹住每粒果仁；x n8F:s eM~
5、起锅造型的时候，速度要快，不然还未成型，就结成了一砣；
.e A8G1W)P$Gn-T 6、做好后，最好放在密封的玻璃瓶里保存，冰箱冷藏后风味更佳。

v?-U4s E7A*l_ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011391057.jpg[/img]8pJ.S;Ug+h l r
[b]ps筒子的提问，小牛来回答：[/b]
j9^El.n 1、炒果仁的时候不用加油小火炒；#FC.\w8m n
2、没有很好的凝固，要嘛是糖少了，要嘛是造型的时候没有压紧实；3r&IC0t&J1_%H+j$W
3、糖不要太多，太多的话过于甜腻，会盖过果仁本身的香味；(E+R~!lS,rz
4、万一造型的时候发现糖太少无法凝固，可以赶快将其打散摊开，在锅里再炒一点糖汁，倒入打散的果仁，再重新造型即可；5U~ X0B'O |
5、如果没有把握，把炒好的果仁加入糖汁的时候，分几次加入，在锅里翻炒搅拌的时候自己把握是否还要继续添加果仁。[/size]

这个做的很好看呢，自己做不但放心而且喜欢吃什么果仁都可以放