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爽脆滋味彩椒牛肚

[color=Navy][size=3][b]【原材料】
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7wV2VyRq   牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
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r8`v^{Ab 【调味料】
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  A料：自制卤汁1碗、水适量。
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  B料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。P5Q v7V(sH
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[IMG]http://i27.tinypic.com/dwdftz.jpg[/IMG] V'peNrQo;w

!\7KGx"B.t JN 【做法】:l,w3q^Y
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图1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。&o+W8H`+eGt
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图2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
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t.`*pV Jqf 图3：捞出卤好的牛肚。t7u(B%S$B*_K
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图4：将牛肚切条。9e$x Lg4GG b

q$b&u IbpM W 图5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。 c*L"B X4b6MQ
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p k-CS_Z9b} 图6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。-LcmX$X&{/j(PX B

'@Mxtp M'? 图7：下入彩椒条略炒。}X:S/N%K8?8p_#R
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图8：加入牛肚条，快速依次加入B料大火翻炒。
(hrb*U[E#{b c!z#F
qk ~4{.]%h Mzu 图9：出锅前加入香菜炒匀即可。 Oa'~_u
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C;] B0fo5n'P [color=Red]收工[/color]vC*i:H;S|Qh
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v_g(]%fx4n 【小贴士】
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  牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
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  卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！
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这道菜看上去色泽很亮,让人食欲大发.就应该这么大块吃肉!可惜我自己做不到菜,只能看着口水

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回复 1楼 的帖子

猪肚很难煮烂，换一种肉类应该也可以吧？卤完的猪肚就可以吃吗？

牛肚是最近才喜欢上的一种美味，以前没有迟到真是一大损失啊

牛肚最好在老汤中小火慢煮至熟，漂洗后或爆炒或凉拌，都是难得的美味啊！

看上去色泽不错,让人食欲大发，味道应该不会差到那里去的，有机会要做来试试~