查看完整版本: 香味四溢陈皮牛肉[11P]

香味四溢陈皮牛肉[11P]

[img]http://s56.radikal.ru/i153/0908/b8/a936c3c92bb7.jpg[/img]5IWVy/s(y
主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮VOh/bEF~
[img]http://s45.radikal.ru/i109/0908/a6/ea8ec0f7f141.jpg[/img]%D7rjM5x8dh
做法:+{N{%WY"Jy]
1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.,ciM!B"_
[img]http://i082.radikal.ru/0908/1e/1501b4dabda9.jpg[/img]0k/ze0@c8bm DO`
2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
p.bA };u v!`3~ [img]http://s45.radikal.ru/i110/0908/8e/56a6b3d06263.jpg[/img]necbfI
3.空锅小火加热两分钟.i;TVi Tj2`kS3}*?U
[img]http://i030.radikal.ru/0908/68/3a14d9705dbc.jpg[/img]'nw@7c0O'I"KU4p
4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
4P S%KB@*|5Yy/L [img]http://s55.radikal.ru/i150/0908/90/a11957653cbb.jpg[/img]vDZW2y{0qN+S
5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
B9c9`d:F@%acpi!md [img]http://i066.radikal.ru/0908/af/bb22aea84065.jpg[/img]
]0Xpi5x+Pr
6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
+k^x0I)c!r"f [img]http://s40.radikal.ru/i087/0908/fa/4a599a633ba8.jpg[/img]
-BfLY9d:D4abM 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
z!Tg8o5` [img]http://s57.radikal.ru/i156/0908/a3/52803dfd8fc9.jpg[/img]
J?9Mz5R:MY#O 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
ss8a'T e@-Q [img]http://s14.radikal.ru/i187/0908/e7/dc18d60780c3.jpg[/img]L@a!A!@v@

:RCSTvhq9k.t:r [img]http://s08.radikal.ru/i181/0908/b0/11ff6a405efe.jpg[/img]M @^#C W m
PS:%fT7ig/mL
1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
/Y'k!gJ Ev+? t8k7wur.n/^BP
2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
`%G+fC'wnX
sY[v Y-s4n6B&p-g 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右.

是不是最后可以加点冰糖，这样酸酸甜甜的口味应该更好啊

这个一句话：自己做太麻烦了，去菜市场买的也很好吃吧，

放点糖应该会更好 牛肉牛肉 超喜欢吃牛肉

一定要做一下.还是很好的补品啊呵呵!陈皮味道很香

前两天公司食堂吃牛肉柿子，海多的牛肉啊，找不到柿子，郁闷完了

看了就流口水，真的是好东西，支持楼主，红心送上。

很诱人~~想一下应该味道很美，酸酸甜甜的。

:sad 楼主所用的锅我没有，不过可用电压力锅来试试，可能味道会少许差点，压半小时的话，可能口感不是太好？

色香味俱全，看着让人垂涎欲滴，不错，谢谢楼主分享！