查看完整版本: 家常菜之鱼香茄子煲的做法

家常菜之鱼香茄子煲的做法

家常菜之鱼香茄子煲的做法家常菜之鱼香茄子煲的做法
Dn_/_fAo [IMG]http://www.52chichi.com/upload/91001.jpg[/IMG]0IyiBloK
鱼香茄子煲作为种常见的家常菜谱常品，受到人们的普遍青睐，然而要做好一道好吃的鱼香茄子煲，还真不是那么容易。J_:oG5a?1E]5M
【原材料】长茄子320克(约2只)，肉末(猪肉馅)各40克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。
%I y`m$cmO 【调味料】葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。~nwjv;HcF8x3i
【腌肉料】生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
;[t y*g&m9|a0| 【水淀粉】生粉1茶匙，清水2汤匙。
*hl$Z s&hADYk 【鱼香茄子煲的做法】
n:c"L9C'^"r.hO 1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
egR|}J1k*n 2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。ZGO fv1j
3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
R3\m&d8M 4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。w
m,m1g~U_:wJ8y%F{
[IMG]http://www.52chichi.com/upload/91002.jpg[/IMG]o#B'}(p9E7_;nG
5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
'l c&XN#X&tU4l 6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
:e"tR~_] 7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。
a;}A6iF:} 8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油2B-Q!Ht:~2j1?$^
9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。
Q LU9~C \L [IMG]http://www.52chichi.com/upload/91003.jpg[/IMG]4zd%z"L:a
【小贴士】在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽，越明显，就说明茄子果实正迅速生长，没有老化。请自备米饭一碗，来享用这香喷喷的鱼香茄子煲吧。

找了半天终于找到个出色的茄子菜了   我最爱吃这类菜
2w}p$^NX%~ 酱香茄条  南烧茄子都是最爱
"}$IV
UEq0?;g 收藏起来慢慢研究   谢谢楼主

回复 1楼 的帖子

谢谢!我的做法与这个接近,每次总是做不好!也许是买的茄子不对!下次再尝试一下!红星送上!